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Il 5 Marzo 2010 riaprono le iscrizioni per accedere alla seconda edizione dell’Absolut Talent Show.
9 giorni di selezioni: dal 3 al 14 Maggio 2010. A Milano, Bari, Padova e Rimini le selezioni si terranno il 3 ed il 4 maggio per la categoria Free Style, il 5 ed il 6 quelle per la Classic; per quanto riguarda invece Torino, Roma, Catania e Napoli avverranno il 10 e l’11 per la prima categoria ed il 12 e il 13 per la seconda. Per dettagli, guardare il pieghevole in allegato.
Ecco i numeri del successo:
- 8 città italiane coinvolte nelle selezioni: Milano, Torino, Padova, Rimini, Roma, Napoli, Bari, Catania.
- 2 categorie di prova: Classic e Freestyle
- 26 bartender accederanno alla fase finale: Dopo una prima selezione di 16 bartender, 8 per ciascuna categoria, ne verranno ripescati altri 8 dalla giuria popolare attraverso il web-voto.
- 3 giurie valuteranno ed eleggeranno il Mixologist: una Giuria Tecnica qualificata, una Giuria Degustativa e una Giuria Popolare.
- 5 tutor nella fase Finale: Immagine, Musicale, Tecnica Classica e Freestyle, Absolut tutoring, Comunicazione.
- 1 vincitore che si aggiudicherà il titolo di ABSOLUT ITALIAN MIXOLOGIST 2010/2011
- 2 premi speciali: il The Best Absolut Stall per il miglior movimento con la bottiglia Absolut e il The Best Absolut Garnish per la guarnizione più creativa.
ABSOLUT TALENT SHOW è aperto a tutti. Regolamento e date delle selezioni sul sito www.absolut.it

ABSOLUT TALENT SHOW

RIAPRE I BATTENTI LA PRIMA REALITY COMPETITION DEDICATA AI BARTENDER ED E’ SUBITO CACCIA ALL’ABSOLUT MIXOLOGIST 2010/2011

Il 5 Marzo 2010 riaprono le iscrizioni per accedere alla seconda edizione dell’Absolut Talent Show

Si riaccendono i riflettori sulla reality competition lanciata nel 2009 da ABSOLUT VODKA, obiettivo: trovare il miglior bartender d’Italia che diventerà l’ABSOLUT MIXOLOGIST 2010/2011.

Dal 5 marzo 2010, infatti, si aprono sul sito www.absolut.it le iscrizioni per partecipare alle selezioni della reality competition che ha fatto sognare moltissimi bartender italiani nel 2009 e che ha infiammato il web. I numeri dell’Absolut Talent Show 2010:

• 9 giorni di selezioni: dal 3 al 14 Maggio 2010

• 8 città italiane coinvolte nelle selezioni: Milano, Torino, Padova, Rimini, Roma, Napoli, Bari, Catania.

• 2 categorie di prova: Classic e Freestyle

• 26 bartender accederanno alla fase finale: Dopo una prima selezione di 16 bartender, 8 per ciascuna categoria, ne verranno ripescati altri 8 dalla giuria popolare attraverso il webvoto.

• 3 giurie valuteranno ed eleggeranno il Mixologist: una Giuria Tecnica qualificata, una Giuria Degustativa e una Giuria Popolare. Le prime due valuteranno i cocktail inediti dei bartender. La Giuria Popolare, che potrà votare sul sito www.absolut.it, parteciperà alla votazione sia nella fase di pre-selezione che nella finale.

• 5 tutor nella fase Finale: Immagine, Musicale, Tecnica Classica e Freestyle, Absolut tutoring, Comunicazione.

• 1 vincitore che si aggiudicherà il titolo di ABSOLUT ITALIAN MIXOLOGIST 2010/2011

• 2 premi speciali: il The Best Absolut Stall per il miglior movimento con la bottiglia Absolut e il The Best Absolut Garnish per la guarnizione più creativa.

La fase di pre-selezione partirà a dal 3 al 14 maggio nelle 8 città italiane. Attraverso la Giuria Tecnica e la Giuria Degustativa verranno selezionati i due migliori concorrenti per ogni tappa.

Tutti i concorrenti potranno farsi conoscere, apprezzare e votare dal grande pubblico internet, grazie ad un breve video di ciascuno che verrà caricato sul sito www.absolut.it durante questa prima fase.

Grazie alla votazione on line, infatti, la Giuria Popolare potrà “ripescare” per la semifinale 8 concorrenti tra i concorrenti esclusi che avevano ottenuto il punteggio più alto. La semi-finale e la finale si svolgeranno a Milano in autunno 2010.

The Absolut Company ha la responsabilità mondiale della produzione, del marketing e dello sviluppo commerciale di ABSOLUT VODKA e Level Vodka. ABSOLUT VODKA è la quarta bevanda alcolica più diffusa al mondo ed è disponibile in 126 mercati.

ABSOLUT VODKA viene prodotta esclusivamente a Åhus nel sud della Svezia. La sede principale è a Stoccolma. The Absolut Company fa parte del Gruppo Pernod Ricard che possiede un portfolio di brand tra i più prestigiosi del settore.

Alla finale accederanno gli 8 migliori bartender di tutta Italia. Una volta superate tutte le prove, inizierà per i finalisti la fase più importante, quella del tutoring. I concorrenti avranno, infatti, l’incredibile opportunità di lavorare a stretto contatto con tutor di fama internazionale, che li seguiranno e daranno loro consigli utili per l’esibizione finale in cui verrà decretato il vincitore.

Tutti gli appassionati dell’Absolut Talent Show avranno l’opportunità di seguire on-line i giorni di reality tutoring. Sul sito www.absolut.it  sarà possibile visualizzare un filmato con gli stralci più significativi della semifinale, della fase di tutoraggio, dell’allenamento di preparazione alla finale e, in più, una breve intervista di ogni finalista. Sarà proprio attraverso questi video che i concorrenti rimasti in gara potranno far colpo sulla Giuria Popolare e conquistarne i voti.

Per un anno intero il vincitore sarà il vero protagonista degli eventi Absolut, a partire dall’esclusiva opportunità di partecipare all’ABSOLUT AKADEMI, il Master di Formazione di due giorni in Svezia per conoscere il mondo ABSOLUT, entrare nel vivo della produzione e imparare i segreti della qualità della vodka svedese e dell’arte mixology.

Grazia Di Franco, prima Absolut Mixologist 2009/2010, ha commentato: “L’Absolut Talent Show è un’esperienza che consiglio a tutti coloro che coltivano come me questa passione. Il confronto diretto con gli altri bartender d’Italia mi ha insegnato che bisogna sempre stare al passo con le nuove tecniche e non smettere mai di studiare, perché siamo noi a dover diffondere e promuovere la vera cultura del bere di qualità, scegliendo solo i prodotti migliori”. E ancora continua dicendo “L’Absolut Talent Show non è stato per me un punto di arrivo ma un trampolino di lancio. Mi ha dato grande visibilità a livello internazionale e mi ha permesso di continuare a specializzarmi e a prendere parte agli eventi più importanti del nostro paese”.

“La prima edizione dell’ABSOLUT TALENT SHOW è stata sorprendente. Siamo molto contenti del successo che ha avuto sia in termini di numero di partecipanti che di seguito sul web. Su Facebook tantissimi sono stati i commenti ed i messaggi ed è stato incredibile vedere come gli utenti hanno generato moltissimi gruppi spontanei dedicati all’evento e ai singoli concorrenti.

Absolut vanta oggi proprio grazie agli internauti più di 15 gruppi tra quelli ufficiali e quelli dei fan dei concorrenti. Crediamo fortemente che la nostra reality competition sia un’opportunità di formazione e di grande visibilità per i bartender, un’occasione per lavorare con un brand come ABSOLUT, e scoprire la qualità e la purezza della vodka”, ha commentato Louis de Fautereau, Marketing Manager ABSOLUT Vodka di Pernod Ricard Italia.

ABSOLUT TALENT SHOW è aperto a tutti. Regolamento e date delle selezioni presto disponibili sul sito www.absolut.it

The Absolut Company ha la responsabilità mondiale della produzione, del marketing e dello sviluppo commerciale di ABSOLUT VODKA e Level Vodka. ABSOLUT VODKA è la quarta bevanda alcolica più diffusa al mondo ed è disponibile in 126 mercati. ABSOLUT VODKA viene prodotta esclusivamente a Åhus nel sud della Svezia. La sede principale è a Stoccolma. The Absolut Company fa parte del Gruppo Pernod Ricard che possiede un portfolio di brand tra i più prestigiosi del settore.

E-mail: press@admirabilia.it 

 

VINO: Villa Cordevigo Bianco

  Classificazione: Bianco Veronese i.g.t.
Tipo di vino: bianco secco
Prima annata di produzione: 2006
Zona di produzione: vigneti nella Tenuta di Cordevigo, a Cavaion Veronese, sulle colline moreniche dell’entroterra del lago di Garda, a ridosso della storica Villa Cordevigo (XVIII secolo)

DESCRIZIONE
Tipo di terreno: argilloso misto con ciottoli, tipico delle colline moreniche depositate dai ghiacciai che formarono l’area del lago di Garda
Uve:Garganega 75%, Sauvignon Blanc 25%
Sistema di allevamento: pergola veronese tradizionale
Resa per ettaro: 90 qt
Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre
Vinificazione: le uve di Garganega e di Sauvignon Blanc vengono raccolte separatamente e quindi sottoposte ad una sovramaturazione in plateaux per 3 settimane, in modo da ottenere una più alta concentrazione del frutto. Dopo la pigiatura e la pressatura soffice delle uve, il mosto viene fermentato a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, per poi completare la fermentazione in botti di rovere francese di Allier da 30 ettolitri, nelle quali avviene anche la fermentazione malolattica, che incrementa la morbidezza del vino
Affinamento: 8 mesi in botte di legno ed ulteriore affinamento di 90 giorni in bottiglia prima della commercializzazione

NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo con brillanti riflessi dorati
Profumi:fruttato intenso, con freschi ricordi di mela golden, di susina bianca, ananas e di agrumi, cui si sommano eleganti accenni vegetali di salvia, di fiori di campo e di clorofilla
Gusto: al gusto è pieno, ricco, sapido, dotato di una suadente morbidezza fruttata e di eleganti memorie floreali, cui si sommano, nel finale, accattivanti venature minerali
Abbinamenti: vino bianco dotato di considerevole carattere, si abbina alla cucina di pesce di mare e d’acqua dolce, sostenendo anche piatti particolarmente complessi. Eccellente con ricette a base di verdure (pasta, torte salate), si sposa perfettamente con gli asparagi. Si può servire anche con carni bianche alla griglia e con formaggi di medio invecchiamento
Note:è capace di evolvere aromaticamente nel tempo ed è quindi adatto all’invecchiamento
Alcol: 13,5%

 

MY 42: Cocktail Long Drink – BUILD (creato direttamente in bicchiere)

• Bicchiere Highball (36 cl c/a)
• Nel bicchiere pestare 3 scaglie Zenzero fresco e un goccio di Ginger Ale con Muddler
• Colmare con ghiaccio cubetti
• 1-1/4 oz (3,75 cl) Vodka 42 Below (da Nuova Zelanda)
• 1 oz (3 cl) succo Mela
• 1 oz (3 cl) Ginger Ale
• Mescolare con Bar Spoon (cucchiaino lungo)
• Decorazione: Bastoncino Cannella, 2 scaglie Zenzero, Cannucce

 

“Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo” Oscar Wilde

Rita eccezionale cuoca prepara a casa vostra la cena per voi e i vostri invitati (numero limitato, non è catering)

Pianifica con voi il Menù della cena.

Acquista l’occorrente.

Prepara la cena sotto i vostri occhi.

Pulisce la cucina.

Provincia di Bergamo e limitrofe.

Per contattare scrivete a info@newsbartenders.it

 

7 Mojito

 

Categoria: Long Drink rinfrescante

Mise en place: Lime fresco o limone, 3 germogli di menta, rum bianco, zucchero di canna bianco, soda.

Ingredienti e quantità:

1-1/2 oz (4,5 cl) Rum Bianco

1 oz (3,0 cl) Succo di Lime

3 Germogli di menta o rametto con 4/5 foglie

Soda

Zucchero

Esecuzione:

Mettere nel bicchiere le foglioline di menta fresca, 2 cucchiaini di zucchero e il succo di lime,

pestare leggermente il tutto con il muddler, riempire il bicchiere di ghiaccio spezzettato e il Rum bianco, completare con soda water o acqua minerale, decorare con ramoscello di menta e servire con cannucce.

Importante: Alla richiesta di un Mojito deve essere servito l’Originale Cubano. Il cliente deve essere informato se nel Locale viene preparata una variante e non l’Originale.

Tutte le varianti devono essere scritte in Lista-Menu con il nome completo della variante.

NB: Esistono molte varianti di questo Drink.

Esempi: Mojito Pestato Melajito: No Rum. Si Liquore Mela verde

Mojito Venezuelano: con Angostura Liquijito: No Rum. Si Liquore Liquirizia

Mojito Double Ron: con rum chiaro e scuro

Mojito Escuro: con Rum Scuro

Mojito Fidel: con Birra Lager chiara

Mojito Tonic: con acqua Tonica

E molti altri ….anche personalizzati con il nome del Locale.

- La leggenda narra che lo bevesse già nel 1600 il famoso corsaro Sir Francis Drake che spadroneggiava nei Caraibi. Drink cubano reso famoso in tutto il Mondo dallo scrittore Ernest Hemingway preparato dal barman Angel Martinez dagli anni ’40 alla ‘Bodeguita del Medio’, rinomato locale della città di Havana (Cuba) tutt’ora molto frequentato anche da artisti, attori, Capi di Stato e scrittori. Famosi clienti furono Allende, Marquez e lo stesso Hemingway che scrisse sui muri: “My Mojito a La Bodeguita, my Daiquiri a El Floridita”

 

- Il nome Mojito deriva dalla parola voodoo “Mojo” che significa “Incantesimo”.

DRAQUE (Futuro Mojito)

· Bicchiere Old Fashioned

· Muddle

· 1 Lime a pezzetti

· 7 Foglie fi menta spezzettate

· 2 cucchiaini zucchero canna bianco

· Pestare con Muddler

· Colmare con ghiaccio a cubetti

· Versare 2 oz (6 cl) Rum Cubano

· Mescolare con Bar Spoon

· Bere senza cannucce in modo di assaporare i pezzetti di menta

Creato nel 1578

Francis Drake, famoso Pirata Inglese e primo Inglese a fare il giro del mondo, si riparava a

‘La Isla’ che è ‘Isla de la Juventud’ a Cuba.

Alla Taverna beveva l’Aguardiente locale molto grezza (che diventerà Rum) con foglie di menta spezzettate e Lime. L’equipaggio chiamava questa mistura ‘Draque’.

La ricetta ha resistito sull’Isola ed è perpetuata fino ai nostri tempi con il nome ‘Draquecito’.

L’avvento della Mafia in Cuba negli anni ’20 - ’30 ha permesso di raffinare il Rum.

Nel 1946 la ‘Bodeguita del Medio’ decide di creare una variante del Draquecito più raffinata.

Nasce così il ‘Mojito’.

Bombay Sapphire Perfect Combination

I VINCITORI: FRENI E FRIZIONI ROMA

BARMAN: ALESSIA DIONISI.  CHEF: MATTEO RAZZETTI

GIURIA 2010

Fiammetta Fadda

Esperta di alta gastronomia e bien vivre, Fiammetta Fadda è la gastropenna del settimanale Panorama dove scrive sui trend innovativi della cucina ed è responsabile della colonna settimanale di recensione critica di un ristorante.

Per La 7 sta per iniziare le nuove registrazioni del programma televisivo di successo “Chef per un giorno” dove, in qualità di giurata, assaggia, critica e vota i piatti creati da personaggi dello spettacolo.

Per la Mondadori Electa si sta occupando di una nuova collana di volumi illustrati sulle cucine regionali.

E’ vicedelegato dell’Accademia Italiana della Cucina di Milano.

E’ nota per avere un palato avventuroso, portato a intuire la qualità nelle creazioni avanguardiste, come dimostra la sua lunga direzione di Grand Gourmet, la rivista che più ha contribuito all’evoluzione della cucina italiana.

E’ sportiva, rotariana, laureata in lettere antiche. Sostiene che il mestiere di critico gastronomico non implichi l’aumento del giro vita, cosa che la rende antipatica ad alcuni e simpatica ad altri.

Alessandro Borghese

Alessandro Vincenzo Borghese, figlio di Barbara Bouchet e dell’imprenditore Luigi Borghese, nasce a San Francisco nel 1976.

Appassionato di cucina fin da bambino, si diploma all’International School di Roma e si imbarca sulle navi da crociera dove inizia la sua esperienza tra i fornelli in giro per il mondo.

Dopo importanti collaborazioni nelle cucine di Londra, San Francisco e New York rientra in Italia e collabora con diversi ristoranti. La svolta avviene nel 2004 quando, grazie alle sue doti di intrattenitore, inizia la sua carriera di chef in tv partecipando a svariati programmi tra cui: Cortesie per gli ospiti, L’Ost, Cuoco gentiluomo, Chef per un giorno e Chef a domicilio.

Nel 2008 partecipa al deGustibooks e nel 2009 pubblica il suo primo libro “L’abito non fa il cuoco. La cucina italiana di uno chef gentiluomo”.

Attualmente Alessandro cucina ogni domenica mattina per gli ospiti del programma televisivo di Rai due Ci vediamo domenica, inoltre è impegnato nelle registrazioni di un nuovo format Tv per il canale satellitare Discovery Real Time Fuori Menu.

Mauro Lotti
Memoria storica del bartending italiano, ha cominciato giovanissimo negli anni Cinquanta sotto la guida del padre Geraldo nel Bar di famiglia a Firenze.

Il percorso di studi presso alcune delle migliori strutture dell’ospitalità e del lusso in Europa gli consente di conoscere moltissime personalità della politica, della finanza, dell’arte, dello star system, dell’aristocrazia e della letteratura del novecento.

Mauro Lotti ha preparato i Bridge party per la Regina Vittoria Eugenia di Spagna al Beau Rivage Palace di Lausanne – Ouchy, dove con discrezione annunciava “Sa Majesté le the est servi”, ha passato lunghe serate con Georges Simenon, la sua pipa e il suo Scotch “Neat” e ha servito Le petit déjeuner de neuf heures du matin al Bar degli armatori greci Niarcos, Livanos e Onassis con champagne e scatole di caviale Beluga di prima scelta mangiato con cucchiai da minestra.

Ha trascorso ore con Omar Sharif e Burt Lancaster parlando di vini, cavalli e casinò, conosciuto le turbolenti intemperanze della coppia Liz e Richard e incontrato sua Maestà la Regina D’Inghilterra.

Dopo aver lavorato a The North British Hotel di Edinburgo, The Frankfurter Hof di Francoforte, Le Beau Rivage Palace di Lausanne, Lotti approda al Grand Hotel di Roma dove conduce le Grand Bar e il suo Martini Club fino al 1999.

Dal 2000 è consulente del Trade Marketing di Martini & Rossi per attività di Brands Ambassador.

Davide Di Corato

Davide Di Corato, torinese d’origine, ha iniziato l’attività giornalistica come free lance nel 1988 specializzandosi in eno-gastronomia collaborando con numerose testate del settore come Pubblico Esercizio, Ristorazione Professionale Italiana, Civiltà del Bere, Corriere Vinicolo, Enotria, Hotel Business & Management, Bargiornale, Il Sole 24 Ore, Chefs e Mark-up. Dal 2000 sino ad aprile 2005 è stato inviato speciale e caporedattore di Fuoricasa. Attualmente è direttore responsabile, nonché fondatore, di HO.RE.CA. Magazine, il mensile dedicato al mondo della ristorazione edito da Cucina & Vini Editrice. Ha partecipato a trasmissioni televisive tra cui Metropolitan e La Prova del Cuoco e alla redazione della nuova edizione della Guida Gastronomica del Touring Club e del volume, dedicato al vino, della collana “I Buonissimi” edito da De Agostini. È autore dei libri “Vino e Salumi”, “Vino e Formaggi 2″, delle guide “Il Vino a Tavola”, “Guida ai salumi” e ha collaborato alla Enciclopedia della Cucina Italiana edita dal Corriere della Sera.

Mattia Schieppati

Milanese, 35 anni, dal giugno 2007 è caporedattore centrale del mensile GQ, edito da Condé Nast. Laureato in Filologia italiana presso l’università Cattolica di Milano, nel 1999 inizia subito il suo praticantato giornalistico presso il mensile Class (ClassEditori), dove entra poi come redattore fino al 2004, occupandosi di lifestyle e celebrities. Con questa “scusa” sfrutta ogni occasione per curiosare tra le novità dei locali italiani e in particolare delle notti milanesi. Nel maggio del 2004 passa al Touring Club Italiano come caporedattore del mensile di cultura e viaggi Qui Touring e delle monografie tematiche firmate TCI. Le tematiche turistiche lo introducono anche al mondo dei sapori, permettendogli di recensire ristoranti per la rivista, incontrare chef italiani storici ed emergenti e di entrare nelle “cucine che contano” del gusto italiano per approfondire l’importanza dell’enograstronomia come apprezzatissima bandiera del made in Italy.

    LA FESTA

(Fine)

Bevi Moderatamente e non guidare se hai bevuto.

Bombay Sapphire Perfect Combination

 

 

COPPIE FINALISTE E RICETTE IN GARA

CAFFE’ GAMBRINUS - GRAVINA (BA)

Barman:Tommaso Colonna

Cocktail: Bombay sip in style

Ingredienti: 7cl di Bombay Sapphire, 1 cl di zucchero liquido, 3 cl di Martini Rosato, 7 cl di cranberry juice, zenzero fresco, salvia fresca e cannella.

Preparazione: Blind Up

Chef: Maria Giovanna Colonna 

Appetizer: Bombay à porter

Ingredienti: Crostino di pane di Altamura, mele verdi, uva sultanina, Bombay Sapphire, filetto di dentice, erba cipollina e zenzero.

Preparazione: Bollire il pesce e flambare le mele con zenzero, uva e Bombay Sapphire.

CAFFE’ DE CANTI - AREZZO

Barman: Cristian Fabbri

Cocktail: Bombay’s Rose

Ingredienti: 3 cl di Bombay Sapphire, 3 cl di infuso alle rose (Grey Goose Vodka e petali di rosa rossa), 1 cl di TAU Spring Water e per la decorazione zucchero liquido e petali di rosa rossa

Preparazione: Versare gli ingredienti nel mixing glass, miscelare e servire in coppa martini.

Decorare l’esterno del bicchiere attaccando petali di rosa con lo zucchero liquido.

Chef: Thomas Fabbri

Appetizer: Spuma di gorgonzola in cucchiai di pane

Ingredienti: 400 g di gorgonzola, 1 l di panna fresca, 1/2 kg pane toscano, pepe rosa, curry, erba cipollina, Martini, prezzemolo riccio, 1 l di amido di mais, 1 l aceto balsamico, sale e pepe.

Preparazione: Preparare in precedenza una base per la spuma composta da una fonduta di gorgonzola ottenuta facendo bollire 400 g di gorgonzola dolce con 300 ml di panna fresca, sale e pepe.

Dopo averla fatta addensare versare nel sifone, aggiungere 300 ml di panna fresca e far raffreddare in frigorifero.

A parte, preparare delle fette di pane sottili e, dopo averle tagliate a metà, arrotolare e formare una specie di ‘9’; infine passare in forno fino a doratura. Decorare il piatto formando un triangolo con tre cucchiai di pane riempiti con la spuma e speziare ognuno di questi rispettivamente con pepe rosa, erba cipollina e curry. Posizionare al centro il rametto di menta e abbellire il piatto con varie linee di riduzione di vermouth rosso Martini.

BIANCO - TORINO

Barman: Paola Costamagna

Cocktail: Golden sensations

Ingredienti: 5 cl di Bombay Sapphire, 1 cl di blue curaçao, succo di lime, essenza al mirtillo e oro.

Preparazione: Mettere nel boston (shaker) 5 cl di Gin Bombay ,1 1/2 cl di blue curacao e mezzo lime spremuto; shakerare e versare in coppetta martini su base di marmellata di mirtilli, decorare con scaglie d’oro e un spiedino di mirtilli dorato da utilizzare per miscelare il tutto.

Chef: Valerio Lo Russo

Appetizer:Scampi all’occhio di bue su piadina rustica in farina di farro

Ingredienti: Scampi, farina bianca e plus di farro, olio, latte, pomodori gialli, mozzarella di bufala campana e insalatina.

Preparazione

Pulire lo scampo medio freschissimo, togliere il tubicino nero, schiacciare la polpa tra due fogli di carta forno fino a farla diventare tondeggiante e sottile e scottare in padella; preparare la piadina con farina bianca e puls di farro, olio e latte e darle una forma tondeggiante, infine grigliarla in padella assieme allo scampo. Una volta cotto lo scampo guarnirlo con una fetta di pomodoro giallo ricreando la classica forma dell’uovo all’occhio di bue e appoggiarlo sulla piadina. Guarnire con crema di mozzarella di bufala campana e decorare con la testa e la coda dello scampo

FRENI E FRIZIONI - ROMA

Barman: Alessia Dionisi

Cocktail: Skeet shoot Bombay

Ingredienti: 8 cl di Bombay Sapphire aromatizzati al prezzemolo, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di menta, pepe in grani e sciroppo di zucchero.

Preparazione: Porre nel mix’in glass un ramoscello di prezzemolo, aggiungere una spolverata di pepe, 1 cl di zucchero liquido e versare il Bombay precedentemente aromatizzato con il prezzemolo. Shakerare e infine versare il contenuto in una coppa ghiacciata.

Chef: Matteo Razzetti del ‘Mangiamo’ in Trastevere (Roma)

Appetizer: Hunter breakfast

Ingredienti: 2 uova di quaglia, 100 g di pane ai cereali, ristretto di aceto balsamico, 2 foglie di salvia, 1 bottiglia di alcol etilico per dolci, sale e pepe 150 g di burro di arachidi, un grappolo d’uva, un ramoscello di menta, 150 g di marmellata di arance, 1 hg di bacon e semi di cumino.

Preparazione: Tagliare il pane ai cereali in 2 parti, nella prima spalmare il burro di arachidi, la confettura di uva e infine guarnire con un chicco di uva e una fogliolina di menta. Nella seconda, sistemare una fettina sottile di bacon con l’aggiunta di una cagliata d’uovo guarnita con una fogliolina di salvia.

(continua)

BOMBAY SAPPHIRE IL GIN DELLA PERFECT COMBINATION

 

 

 

Bombay Sapphire Perfect Combination

La coppia di Roma si aggiudica la terza edizione del concorso

2 Marzo ore 20,30 – Officine Farneto – Roma

La sfida dove si vince per pura combinazione. Questa è la Perfect Combination che si è disputata tra shaker e fornelli alle Officine Farneto di Roma per la terza edizione di questo straordinario concorso organizzato da Bombay Sapphire. La location scelta è di per se simbolo di perfect combination tra architettura post industriale e design essenziale postmoderno. Ma le vere protagoniste sono state le quattro coppie - composte da barman e chef - che hanno presentato ad una Giuria di altissimo livello tecnico, le loro idee alla ricerca di quella combinazione perfetta, l’ideale equilibrio tra drink & food. Primi sul palco a sfidarsi sono stati la coppia composta dai fratelli Colonna (Tommaso e Maria Giovanna da Gravina di Puglia, titolari del Caffè Gambrinus, giusto in centro) e dai torinesi Paola Costamagna, bionda barlady del Blanco e Valerio Lo Russo, chef del ristorante Mare Nostrum.

Nella seconda manche si sono sfidati i capitolini Alessia Dionisi e Matteo Razzetti (di Freni e Frizioni, contrapporsi ai fratelli aretini Thomas e Cristian Fabbri del Caffè dei Canti.

Il verdetto della Giuria non è stato facile, perché il livello di tutte le proposte è stato elevatissimo, segno che il lavoro di selezione molto accurato ha portato alle Officine Farneto solo grandi professionisti. Il Premio Bombay Sapphire 2010 va alla coppia composta da Alessia Dionisi e Matteo Razzetti da Roma, che voleranno a Londra a Vinopolis per visitare la Blueroom Bombay Sapphire, uno spazio esclusivo tutto dedicato a questo spettacolare Gin.

In questa serata in cui la combinazione crea la perfezione la conduzione della gara non poteva che essere affidata al duo più conosciuto di Radio Deejay: la biondissima Pina e il suo fedele Diego, che hanno intrattenuto pubblico e giuria con la loro loquacità graffiante.

Durante la gara, e dopo la premiazione, si sono gustati ottimi cocktail a base di Bombay Sapphire sulle note dei dischi girati da un’altra abbinata vincente di Radio Deejay: Alex Farolfi e Paolino Rossato.

(Continua…)