Archivio per dicembre, 2005
CRODO: Cocktail Aperitivo Analcolico in Bowl (brocca) Brocca da 1,5 litri, 10 cubetti Ghiaccio 3 Crodini, Spremuta di 1 limone Spremuta Arancie e Mandarance (metà e metà) a Colmare Girare con Bar spoon, Spicchi arancia sbucciate. Servire in Flute grande o Rock (27 cl) con spicchio arancia.
BILLY: Bowl analcolico Brocca da 1,5 litri, 10 cubetti ghiaccio servire in Flute grande o in Rock (27 cl) 2 oz sciroppo Cocco 3/5 di brocca Spremuta arance e mandaranci (metà e metà) 2/5 di brocca Spremuta Pompelmo Mescolare con bar spoon e servire in bicchiere con spicchio sbucciato di mandarancio.
Macedonia di frutta con Ananas e Kiwi. (Variate anche con frutta di colore differente, fragole, uva nera, ecc.) Sotto, la sequenza per la facile preparazione. Fate sciogiere un cucchiaino di zucchero di canna con 2 cucchiaini d’acqua calda, versare in spremuta di 2 mandaranci e prima di aggiungere il ciuffo con mandarancio e stella di mela, bagnare l’ananas e la frutta. A parte bagnare anche la stella di mela. Alla fine spolverate con zucchero a velo. Potete preparare la composizione [...]
Salsa per Panettone 2 SALSA AL CAFFE’ da servire con fetta di panettone: Scaldare: 100 gr di latte 100 gr di panna 2 caffè ristretti Montate a spuma 1 tuorlo d’uovo con 25 gr zucchero. Versate a filo sulla spuma di tuorlo zuccherata il composto di latte. Filtrare. Rimettere sul fuoco per qualche minuto, sempre mescolando. Servire a lato della fetta di panettone.
SFIZIOSO: cocktail da preparare in Bowl o Brocca Leggermente Alcolico: Cambiando il tipo di frutta e lo sciroppo si possono preparare molte ‘Varianti’. Brocca da 1,5 litri (x circa 10 persone), servire in Flùte 8-10 cubetti ghiaccio 8-10 pezzi frutta: fragole o melone o kiwi o arance o mandaranci o… ecc. 1-1/2 oz sciroppo di frutta (secondo il tipo di frutta a pezzetti) 1 cucchiaio zucchero 1 oz Martini Dry 1 oz Campari 1 oz Gin Spremuta di 1 limone [...]
CRODETTO: Sparkling drink Aperitivo e Tutteore Build (direttamente in bicchiere), Beverage 36 cl, Ghiaccio 2 oz Crodino 3/4 oz Martini Bianco 1/2 oz Gin Colmare con Spumante Prosecco Brut Mescolare leggermente con Bar Spoon Decorazione: Spicchio Arancia, Ciliegina rossa. BUILD
ESMERALDA: Cocktail con Vino Spumante (Sparkling). Boston, Strainer, Doppia Coppetta o Flùte grande 1/2 oz Sciroppo Kiwi 3/4 oz Midori (liquore al melone) 1 oz Rum Bianco 1/2 oz succo Arancia Shakerare, versare in Doppia Coppetta o in Flùte con Strainer (passino) Aggiungere 1 oz Vino Spumante Prosecco Decorazione: Pallina Melone e Kiwi (nel bicchiere) VARIANTE: ESMERALDA ON THE ROCKS: Ricetta come sopra ma: in bicchiere Beverage 36 cl e versare con Ghiaccio.
Mai provato polenta e cioccolato? Con un cucchiaio prendete una piccola porzione di polenta gialla molto calda. Appoggiate su un piattino. Infilatevi un pezzo di cioccolato fondente o al latte. Chiudete il buco e lasciate riposare alcuni secondi per lasciar sciogliere il cioccolato. Buon dolcetto. Consiglio (By Sergio): accompagnate con Rum scuro invecchiato (anejo) in bicchierino shot (chupito)
Tagliate a metà il dattero, nella sua lunghezza,lasciando attaccato un lato. Togliere il nocciolo . Farcire con poco mascarpone e mezzo gheriglio di noce. Stessa operazione con Fico Secco (naturalmente non ha il nocciolo). Potete alternare nella farcitura gherigli di noci o mandorle sbucciate. Prendete un grosso ciuffo d’ananas e appoggiatelo al contrario su un piatto. Spolverate con zucchero a velo. Aggiungete, sulla punta, un mandarancio sbucciato fermato con uno stuzzicadente medio. Lasciate fuoriuscire lo stuzzicadente in alto dove infilerete [...]
In Blender: 1/2 Pompelmo spremuto, 2 pz Ananas, 1 pz Banana, 1,5 cl Sciroppo o Latte di Cocco, 3 cl Tropical Blue (Fabbri), Zucchero a gusto, 4 cubetti di ghiaccio frantumati. Frullare e versare in Beverage 42 o Hurricane grande, Decorare a piacere, 2 cannucce. NB: 1 pz = dimensioni di una noce.
SAUTERNES: E’ anche detto ‘Nettare degli Dei’. Da vitigno Sauvignon, coltivato nella regione di Bordeaux (Francia occidentale). L’uva è attaccata da ‘muffa nobile’ (botrytis cinerea) e lasciata appassire. La vendemmia può durare anche un mese: scelta di grappoli maturi. Può invecchiare molto e naturalmente il prezzo cambia. Nonostante la presenza di molti zuccheri, al palato risulta leggermente dolce. Ottimo con Formaggi leggermente erborinati, ostriche, e tradizionalmente con fois gras.
