I Cavoli alimento invernale, nonchè modo di dire ‘tempo del cavolo’. Elevato contenuto di vitamine (tra cui C), minerali e oligoelementi. E anche notevole quantità di fibra che stimola l’attività intestinale. CAVOLO VERZA: detto anche cavolo di Milano. Resistente al freddo e alle gelate che contribuiscono a rendere più tenere le foglie. Perfetto per la tipica ‘Cassoeula’ Lombarda, con costine di maiale e….
Archivio per febbraio, 2006
BRAVISSIMI ANNA e MATTEO. Avete indovinato di quale Drink si tratta. Complimenti per aver anche specificato chi e dove è stato inventato (che ho cancellato per non aiutare altri concorrenti). Devo ammettere che l’aiutino scritto da me ha facilitato molto, specialmente chi come voi si informa su tutto ciò che riguarda il mondo bar. Ricordo a tutti i partecipanti che è possibile aggiungere il nome del locale dove si lavora e il Drink che più vi piace.
AMERICALIANO. Variante by Ser… dell’Americano. Bicchiere Double Rock colmo ghiaccio, Build (direttamente in bicchiere) 1 oz Martini Rosso 3/4 oz Campari 1/4 oz Aperol Spruzzata Selz Decorazione: spicchio Arancia (prima di mescolare per dare aroma) Mescolare con Bar Spoon
Quando si fa il Twist per rilasciare il ‘Zest’ (aroma) della scorza di limone nel Martini Dry Cocktail troppo spesso questa viene messa nel Drink. Lo trovo alquanto superfluo e fastidioso mentre si beve. Gettiamo la scorza del limone che andrebbe lasciata solo se si prepara questo Drink nella variante ‘On the Rocks’ (peraltro difficilmente richiesta)
RUSTY NAIL (Chiodo arrugginito). Short Drink, Dopocena. Il cocktail preferito di ANNA. Bicchiere Double Rock, colmo ghiaccio cubetti, BUILD (direttamente in bicchiere) 1-1/2 oz Scotch Whisky 1 oz Drambuie (Liquore di Whisky e Miele) Attenzione: la perfezione di preparazione consiglia di non mescolare. Decorazione: Scorzetta buccia Limone. BUILD
POMPELMO Frutta Acida Proprietà: Calorie, acqua, proteine, carboidrati, fibre, calcio, fosforo, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, abbondante acido ascorbico. Vitamina: C. Buccia sottile, migliore qualità. Salute: Per il suo scarso contenuto di zuccheri ha poco valore energetico e di calorie, ma possiede in cambio importanti sostanze vitali per una buona alimentazione. E’ digestivo, diuretico, attivatore delle funzioni epatiche (fegato), antiemorragico. Si raccomanda ad artritici, con reumatismi. Previene il paludismo e l’influenza. Pulisce il sangue, facilita le funzioni dell’apparato respiratorio e digestivo. [...]
MADONNA: Cocktail Long Drink Bicchiere High Ball (Beverage 36 cl), BUILD (direttamente in bicchiere) Colmare bicchiere con ghiaccio spezzettato. Versare: 1 oz Gin 1 0z Liquore al Lychee 1 oz Rose’s Lime Juice Cordial Mescolare con Bar Spoon Decorazione: spicchio lime, ciliegina rossa, cannucce
APRO UN BAR Consigli Ho deciso: apro un Bar. Finalmente guadagnerò di più, farò un lavoro senza Titolare, in mezzo alla gente, divertendomi. E’ vero ma sappiate che ci sarà un cambiamento nella vostra vita anche se già avete lavorato in un locale. Il tutto è basato sul “Finalmente guadagnerò di più”. Fosse così facile non ci sarebbero così tante chiusure o vendite di locali. 1) Chiedersi quale tipologia di locale vi piacerebbe gestire. 2) In zona Centrale di passaggio [...]
BARRACUDA: Shot Drink. E’ un Cocktail ‘Shot’, cioè da bere in un solo colpo. Il Cocktail Preferito di Matteo bartender del Gem’s di Como Bicchiere Shot da 10 cl. (se usate Shot da 4,5 cl diminuire le dosi a 1/2 oz) 3/4 oz Southern Comfort 3/4 oz Triple Sec 3/4 oz Vodka Bere in un sol colpo. VARIANTE UK: 1/2 oz Southern Comfort 1 oz Triple Sec 1 oz Vodka VARIANTE (by Sergio) Bicchiere Double Rock (35 cl) colmo Ghiaccio, [...]
CAFFE’ MAROCCHINO: In Bicchierino da 10 cl. 1 caffè espresso spolverata cacao Completare con Schiuma di Latte ulteriore spolverata cacao. VARIANTE: Lo volete a strati ben delineati? In bicchierino da 10 cl. spolverata cacao schiuma di latte (poco più della metà del bicchierino) ulteriore spolverata cacao far scendere in centro 1 caffè espresso. VARIANTE GOLOSA. Prima di tutti gli ingredienti o Dopo tutti gli ingredienti: Splash di Toping al Cioccolato (Sciroppo usato per decorare i gelati)
In BOWL o Brocca: Circa 1 litro di Succo di Pompelmo Rosa, Filtrato. Versare 1 bottiglia di buon Moscato. Mescolare leggermente. I Pompelmi rosa e il Moscato devono essere freddi (frigorifero). Consumare nell’arco della giornata: come aperitivo o in bicchiere 36 cl con ghiaccio come dissetante, decorare con spicchio Pompelmo rosa o
MOUSSE PICCANTE di Pere. Abbinamenti: Formaggi: Provolone Val Padana DOP, Grana Padano Salumi: Salame Cremonese Carni: Bolliti Misti Produttore: Fieschi Cremona
