Nella convinzione che la clientela conosce sempre più ciò che consuma e più ne sà più richiede un tal prodotto nei locali da essa frequentati, siano questi Bar, Ristoranti, ecc., ecco una iniziativa che definerei culturale. Dunque, e mi rivolgo alle Aziende produttrici, fate conoscere le vostre produzioni non solo ai Professionisti che le proporranno, ma anche alla clientela che con il passaparola divulgheranno molto di più ciò che hanno visto presso di voi e lo richiederanno, obbligando i locali ad [...]
Archivio per gennaio, 2007
Datteri Farciti: Ingredienti Datteri snocciolati Pancetta Rosmarino Sfogliare il rosmarino, unirlo alla pancetta. Tritare o tagliuzzare finemente con un coltello i due ingredienti Riempire i datteri con il composto In forno preriscaldato a 180° per 2 o 3 minuti Serviteli nel vostro Happy Hour Aperitivo.
Cocktail Aperitivo Una variante semplice ma con più gusto: Bicchiere Double Rock colmo di ghiaccio Build (preparato direttamente nel bicchiere) 1 - 3/4 oz (5,25 cl) Aperol 1 – 1/2 oz (4,5 cl) Vino Spumante Prosecco Spicchio arancia, spruzzare il succo e mettere lo spicchio nel Drink Mescolare con Bar Spoon (cucchiaino lungo) Cannucce
Carving: intagli e scolpire frutta e verdura. Ecco un piccolo Buffet (metodo Sergio) preparato per una decina di amici prima di un pranzo festivo. Il tutto è appoggiato su carta trasparente per alimenti. Naturalmente non mancavano gli aperitivi.
Carving: Intagli e scolpire frutta e verdura. Lavorare una rapa a petali lasciando un buco centrale. Da un Peperone rosso ritagliare tre foglie e intagliarne dei buchi Infilare una candela o un fiore (quello nella foto è l’interno del peperone).
Attribuita a Frank Sinatra: ‘L’alcol è il peggior nemico dell’uomo, ma la Bibbia dice di amare i propri nemici.’
STRAWBERRY MARGARITA FROZEN è un cocktail da preparare nel Blender (frullatore ad alta velocità). Risulterà un Drink con il ghiaccio a neve, finissimo. Bicchiere Doppia Coppetta o Coppetta Margarita o Rock (27 cl) Rim di zucchero su bordo bicchiere In Blender (frullatore ad alta velocità), versare: 1 oz (3 cl) Tequila Blanco 1/2 oz Triple Sec (o Cointreau) 1 oz Succo Lime (o Limone) 1/2 oz Liquore alla Fragola 1 oz Polpa di fragole MixyFruit Fabbri (attenzione NO sciroppo) 4/5 cubetti ghiaccio [...]
CHIVAS COOLER un nuovo modo, più morbido e piacevole di bere Whisky miscelato. RICETTA: Bicchiere Old Fashioned (39 cl circa), colmo ghiaccio in cubetti Build (preparato direttamente in Bicchiere) 1-1/2 oz Chivas Regal Whisky 12 anni 3-1/4 oz Ginger Ale (bibita gassata. base Zenzero) Decorazione: Spicchio Arancia Mescolare leggermente con Bar spoon (meglio versare contemporaneamente gli ingredienti, dunque non mescolare) Cannucce Noterete che la pubblicità sui giornali e in tv spinge sull’utilizzo di bicchieri del tipo Old Fashioned (cioè legermente più [...]
A Legnano: ‘Kepos’, cocktail and wine bar. Serate di musica dal vivo. Con sala giardino esterna, riscaldata in inverno, utilizzata tutto l’anno. Sala interna con pianoforte. Ottimi Drinks, proposte di distillati e liquori molto particolari, personale affabile e preparato, prezzi giusti.
Ottima, semplice e gustosa: Triangolino Pancarrè, senza crosta, tostato con filo di olio extravergine d’oliva. Mezza fettina Bresaola arrotolata a rosa Tagliate fettina di mela sbucciata a pezzettini (quasi briciole) e spolverate su bresaola. Sbriciolate 1/4 di gheriglio di noce e spolverate su bresaola. Infilate una fogliolina di rucola. Optional gocce olio extravergine d’oliva
NOME e COGNOME: Paolo Sardo ETA’: (meno di 35) CITTA’: vicenza/pavia LOCALE:discoteche americanbarbar N° TELEFONO: (non obbligatorio) E-MAIL: shank37@email.it Descrizione del BARMAN, BARTENDER, BAR BACK: 8 (Punteggio da 6 a 10) PERSONAGGIO: bella presenza SIMPATIA e CORDIALITA’: al massimo del possibile PREPARAZIONE: Bartending e Caffetteria SIMPATIA e CORDIALITA’: sempre al massimo DESCRIZIONE PROPOSTE in LISTA: 5 drink PULIZIA e GESTIONE SALA: no VELOCITA’ di SERVIZIO:AZIONE DRINKS: ottima velocità senza tralasciare qualità e dosi. PREPARAZIONE e DECORAZIONE BANCO BAR: a seconda delle esigenze SPETTACOLARITA’: working flair
Carving: intagli e scolpire frutta e verdura. Se avete incontrato Cenerentola e gli avete fatto vedere la scarpetta, ditele che è stata trovata anche una pantofola.
