CAMPARI PEPERONATO, Drink Aperitivo, Cocktail Shake & Strain. Bicchiere Flute Boston (Shaker) Nel Boston 2 pezzetti Peperone rosso  1/2 oz (1,5 cl) Zucchero Liquido Pestare con Muddler del Bar Spoon Aggiungere alcune foglie di Basilico Pestare leggermente 1 oz (3 cl) Succo Limone 3/4 oz (2,25 cl) Campari 1-1/2 oz (4,5 cl) Vodka Ghiaccio in cubetti nel Bicchiere del Boston. Oppure aggiungere Ghiaccio nello Shaker Tradizionale. Shakerare e versare in Flute con Strainer (se utilizzato Boston) e Passino fine da [...]

INSALATONA BORA BORA Presentare le insalatone in piatti grandi e non in ciotole per insalata. La presentazione deve essere curata e attrattiva cercando di creare una presentazione con vari colori concentrici e non mescolando il tutto.   Un’alternativa è posizionare i vari ingredienti ben suddivisi: per metà piatto Insalata lattuga. in centro (in parte sull’insalata) Piovra a pezzetti. Sul piatto a lato della piovra mucchietto di sedano a pezzi. A lato altro mucchietto Grana a scaglie. Salare e colorare il [...]

PANINO CON BRESAOLA: Pane baguette francesino o ciabatta: tagliare riscaldare leggermente anche l’interno. all’interno del pane: filo di olio extravergine di oliva gocce succo limone Farcire con: Fette di Bresaola Scaglie di Parmigiano alcuni funghetti foglie di rucola sale e pepe Chiudere il Panino e fermare con stuzzicadenti con oliva   NB: Tagliato a fette diventa stuzzichino per Aperitivo o Happy Hour. Fermate ogni fetta con stuzzicadenti e oliva    

GIANNILANZA Via Dante,10 20024 Garbagnate Milanese Tel/fax   02 49457280 http://giannilanza.com/  Pasticceria Dolce e Salata Caffetteria Aperitivi e Cocktail Pane, Focacce, ecc.      

MINISTRO ROMANO, COSA PENSA DI FARE IL GOVERNO PER NOI GIOVANI IMPRENDITORI? L’APPELLO, DALLE RIGHE DI ‘AVVENIRE’, DELL’ IMPRENDITORE VENETO BATTISTELLA AL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE “Cosa chiederebbe al Governo? Be’, al ministro Saverio Romano delle politiche agricole chiederei un impegno forte in tutte le sedi nazionali e internazionali per promuovere e difendere l’eccellenza italiana. Anzi, colgo l’occasione per lanciare al Ministro una domanda: che intende fare per i giovani che, come noi, hanno deciso di puntare sul business del [...]

http://www.bacardimartinigrandclub.com/index.php  Un concorso per il cocktail più originale, da preparare con il Martini più prezioso! Dal 15 luglio al 15 ottobre 2010 sono aperte le iscrizioni al concorso GOLDEN CUP BY MARTINI, dedicato ai barman professionisti iscritti a BACARDI MARTINI GRAND CLUB. Il concorso vedrà protagonista il lussuoso Martini Gold by Dolce&Gabbana, ultimo nato della gamma Martini. In sintesi, ecco la formula della gara: CREA la tua RICETTA ORIGINALE rispettando queste indicazioni: 1- Il cocktail deve contenere un minimo di [...]

Il LAMBRUSCO è stato eletto il vino dell’anno. E’ un vino eclettico e vario nelle sue tipologie, dai tono più chiari dal gusto fine, fino ai Lambrusco più corposi e scuri tipici delle zone collinose. Il Lambrusco è un vino rosso brillante e deve essere consumato giovane, massimo uno o due anni dalla vendemmia. Il suo sapore particolare è fatto di equilibri caratteristici tra la gradevole acidità e i tannini, tra la sapidità vinosa di frutta matura e sentori di [...]

Novembre 2010 IBA partorisce la nuova Lista Cocktail (uscita ? 2011)  suddividendoli in nuove categorie e ritornando alle ricette originali nella sezione ‘Intoccabili’. Li trovate nel Sito Aibes: http://aibes.it/it/cocktails/untouchables/after-dinner/  Da parte mia ho sempre insegnato (nel limite del possibile) le ricette originali cioè senza le variazioni che ogni decennio alcuni responsabili IBA decidevano di modificare. Ci dovrebbe essere un coinvolgimento maggiore di Barman di ogni paese facente parte dell’IBA nella scelta dei Drink, specialmente per nuovi Drink molto di moda [...]

TOKYO MULE, Cocktail Long Drink, Build, Maddled (pestato) on the rocks Bicchiere High Ball 12 oz (36 cl) Pestare 4 spicchi Lime e alcune striscette di Ginger nel bicchiere Colmare ghiaccio in cubetti 1-3/4 oz (5,25 cl) Vodka Smirnoff Black 1 oz (3 cl) Succo Ananas Top (a colmare) Ginger Beer Mescolare con Bar Spoon On Top (sopra) gocce Angostura Cannucce