FRUIT CARVING Accorgimenti per le vostre creazioni : NewsBartenders.it

CORSO Fruit Carving, CURNO BG una giornata per imparare le basi dell’intaglio Thai

Corso Fruit Carving: Intaglio e scolpire Frutta e Verdura Bar Viceversa, CURNO (BG) via Bergamo 32 Giorno: 07 GIUGNO 2012 Orario: 09 – 17,30 Con 1/2 ora sosta pranzo al Bar (offerta da imparofacendo.it) Una giornata per imparare l’Arte Thai dell’intaglio. Imparare l’utilizzo degli strumenti di intaglio, dallo Spilucchino a piccoli scalpelli, per creare decorazioni di piatti cucina, buffet aperitivo, happy hour, vetrine gelato, vetrine fruttivendolo, cocktails. Per tutta la giornata si creano da piccoli intagli a fiori con meloni, [...]
CORSO FRULLATI, CENTRIFUGATI, SMOOTHIES, FRAPPE’ , GRANITE di frutta (Frozen)

Imparofacendo.it (Brand di newsbartenders.it) PROGRAMMA CORSO Giorno: Giovedì 24 Maggio 2012 Orario: 15,00 – 18,00 Presso: Bar Viceversa, via Bergamo 32, CURNO (Bergamo) Costo: € 90,00 + Iva CORSO FRULLATI, CENTRIFUGATI, SMOOTHIES, FRAPPE’ , GRANITE di frutta (Frozen) Corso adatto a tutti coloro che preparano in frullerie, bar, o a casa Bevande con Frutta fresca. Esistono varie tipologie di queste bevande create con frutta, verdura, yogurt, the, radici aromatizzanti, miele, marmellate, sciroppo agave, ecc. FRUTTA FRUTTA E VERDURA SMOOTHIES AROMATIZZATI [...]
Corso Fruit Carving Full Immersion: Milano 05-06 Giugno

Corso Fruit Carving Full Immersion: Milano 05-06 Giugno Corso Formazione Fruit Carving: L’Arte dell’Intaglio Frutta Thai Il corso è adatto a tutti i professionisti del settore pubblici esercizi, bar, ristoranti, pasticcerie, alberghiero, fruttivendoli, supermercati, gelaterie… O a semplici appassionati delle decorazioni, che amano curare, oltre alla buona riuscita gastronomica di un piatto, anche la sua parte estetica. Tutti i partecipanti utilizzeranno attrezzature fornite dal docente. Obiettivi del corso Il corso di formazione pratico Fruit Carving l’Arte dell’Intaglio frutta e verdura [...]
Corso Fruit Carving COMO. Una giornata per imparare l’arte dell’intaglio Thai

Corso Fruit Carving: Intaglio e scolpire Frutta e Verdura B&B Casa Cantoniera, COMO Giorno: 04 GIUGNO 2012 Orario: 09 – 17,30 Con 1/2 ora sosta pranzo. Una giornata per imparare l’Arte Thai dell’intaglio. Imparare l’utilizzo degli strumenti di intaglio, dallo Spilucchino a piccoli scalpelli, per creare decorazioni di piatti cucina, buffet aperitivo, happy hour, vetrine gelato, vetrine fruttivendolo, cocktails. Per tutta la giornata si creano da piccoli intagli a fiori con meloni, cesti portafrutta e vasi centrotavola, sempre sotto [...]
CORSO Fruit Carving 22-23 Maggio 2012 MILANO Full Immersion (16 ore)

CORSO COMPLETO, Chiuse Iscrizioni Corso Fruit Carving: l’Arte dell’intaglio Metodo Thai Il corso si terrà presso Scuola Bartending in via Privata Raimondo Montecuccoli, 21/a – Milano (Presso Piazza Bande Nere) Metro Rossa, uscita Primaticcio. Prerequisiti Il corso è adatto a tutti: a semplici appassionati delle decorazioni, ai professionisti dei settori pubblici esercizi, alberghiero, fruttivendoli, supermercati, gelaterie che amano curare la presentazione delle preparazioni o di vetrine espositive. Tutti i partecipanti utilizzeranno attrezzature fornite dal docente. Obiettivi del corso Un [...]

FRUIT CARVING Accorgimenti per le vostre creazioni

ACCORGIMENTI PER FRUIT CARVING E CONSERVAZIONE

-Lavare e asciugare bene la frutta e la verdura.
-Scegliere prodotti di stagione, ben sodi, senza macchie né imperfezioni.
-Melanzane, carote, rape, ravanelli: freschi, duri al tatto, piccioli e foglie
non appassiti o gialli.
-Carote, ravanelli, zucchine, patate: intagliate si conservano, prima spruzzate con acqua, in piatto coperto con pellicola trasparente.
-Ravanelli: se restano molte ore in acqua perdono colore.
-Carote: mettere in acqua alcuni minuti prima di intagliarle.
-Pere, mele, melanzane, rape, carote, peperoncino: per conservazione: immergere in acqua con ghiaccio per alcuni minuti. Poi riporre su piatto e chiudere con pellicola trasparente. In frigo nella parte bassa.
-Agrumi incisi: Strofinare con polpa di limone le incisioni, poi immergere in acqua con ghiaccio. Far asciugare in luogo arieggiato, o vicino a calore molto dolce (Se effettuato in modo sbagliato, la buccia si secca).
-Ravanelli intagliati, peperoncini intagliati, cipollotti intagliati: in acqua con ghiaccio, entro poco tempo, si aprono.
-Angurie, meloni intagliati: spruzzare con acqua e coprire con pellicola trasparente. Poi in frigorifero anche per 48 ore.
-Per mantenere i colori vivi delle verdure: Scottare verdure (es zucchine) in acqua bollente con bicarbonato (1 cucchiaio-1 litro d’acqua). Lasciare in acqua calda per 1 – 1 ½ minuti. Scolare e immergere subito alcuni minuti in acqua con ghiaccio per bloccare cottura. Scolare e asciugare.
-Carote: Sbucciate, lavate, asciugate e tagliate con pelapatate in senso longitudinale. Immergete queste larghe strisce in acqua molto salata per qualche minuto. Vi risulteranno morbide e facili da lavorare.
-Peperone: pelare con pelapatate, poi tagliare in listarelle. Immergere qualche minuto in acqua tiepida, poi appoggiare su panno umido. Morbide.
-Barbabietola: pelare e tagliare a fette con spessore di 3 millimetri, appoggiare su carta da cucina: asciugano e poi non rilasciano il colore (se non bagnate).
-Uovo sodo: per cuocere immergere in acqua bollente con alcune gocce di aceto. Non si rompe il guscio.
-Le verdure intagliate possono essere cotte a vapore.
-Il modo migliore per conservare le vostre creazioni è: in mezzo litro d’acqua aggiungere il succo filtrato di un limone e un cucchiaio di zucchero liquido. Mescolare bene e versare in uno spruzzino per alimenti e nebulizzare su frutta e verdura intagliata. Coprire con pellicola trasparente. Si conservano per alcuni giorni in frigorifero.
La presenza dell’acido citrico contribuisce ad allontanare eventuali insetti di passaggio.
By Sergio