CAFFE’ GIANDUIA In bicchierino (da Marocchino) Versare fino a metà cioccolata calda Versare 1 espresso sulla cioccolata Decorare con ciuffetto Panna Montata e un filo di Toping al cioccolato Technorati Tag: caffè,gianduia,cioccolata,panna,bar,casa
Archivio per ‘Momenti Caffetteria’ Categoria
PUNCH CALDI Hot Punch, Build Bicchiere Hot Glass Punch 1 cucchiaino zucchero (bianco o canna) Oppure servire con bustina zucchero a parte. 1 oz (3 cl) liquore o distillato a scelta, anche miscelati, (Mandarinetto, China, Rum ambrato, Amaretto, Cointreau, Midori, ecc.) Meglio non utilizzare Creme di Liquori tipo Baileys. 1 oz (3 cl) acqua minerale naturale. Scaldare con lancia vapore macchina caffè. Scorza arancia o limone. A CASA: Scaldare in un pentolino Moltiplicando le quantità secondo il numero degli ospiti. [...]
GROG BICCHIERE HOT DRINKS GLASS o IRISH. BUILD 1 o 2 Cucchiaini zucchero bianco o canna (a gusto) 1 oz (3 cl) Rum ambrato o Irish Whiskey 2 oz (6 cl) Acqua naturale Scaldare con lancia vapore macchina caffè. A CASA: scaldare in tegamino mescolando e versare in tazzina grande o bicchiere temperato Aromatizzare con: scorza arancia con infilzati 4 chiodi di garofano, scorza limone, fettina mela, bastoncino cannella Technorati Tag: caffetteria,hot,drink,grog,caldo,speziato
TORRONCINO In Bicchiere o tazzina in vetro 4 pezzetti piccoli di torrone. Versare 1 espresso (1 oz = 3 cl) Ciuffo Panna Montata Decorare con scagliette torrone e toping al cioccolato Un caffè particolare ottimo per il periodo Natalizio e non solo… E’ possibile prepararlo anche in casa con caffè di moka (3 cl) utilizzando un bicchierino da 10 cl o in tazzina da caffè. Per le scagliette di torrone: frantumatene un pezzetto con pestacarne. A Natale sorprendete i vostri [...]
CACAO: La Cioccolata, Il cioccolato … L’albero del cacao dà due raccolti l’anno. Lo sviluppo completo della pianta si ha in 10 anni e la piantagione produce per 25-30 anni. Le cabosse maturano in 4-6 mesi e sono recise con un coltello affilato, a mano, ogni 15 giorni circa, quando sono cambiate di colore, e poi aperte, una ad una, con il machete. I semi, avvolti nella mucillagine, vengono riposti in ceste di vimini e lasciati fermentare per 6/8 giorni [...]
CAFFE’ NOCCIOLINO In Bicchierino (da Caffè Marocchino) Versare 1 oz (3 cl) di Crema alla nocciola (es Nutella) Erogare sulla crema alla nocciola 1 caffè espresso (1 oz – 3 cl) Decorare con ciuffo Panna Montata e scaglie Nocciole Technorati Tag: caffè,nocciolino,espresso,nocciole,panna,montata,bar,casa
UN OTTIMO SERVIZIO CAFFE’ CON BICCHIERINO ACQUA E CIOCCOLATINO RIPIENO LIQUORE. Quale Liquore utilizzare: a gusto: baileys, kahlùa, anice, sambuca, borghetti, disaronno, chambord, ecc. Technorati Tag: caffè,servizio,liquore,acqua,cioccolatino,bar
Da Lunedi 07.09.2009 Inizia una nuova stagione di corsi per Bartender / Barman o Futuri Bartender / Barman presso la BarmanOnLine. CORSI: BASIC. FLAIR. ADVANCED FLAIR. CAFFETTERIA. FRUIT CARVING: Intagli e scolpire Frutta e Verdura. INFORMATI: http://www.barmanonline.it/home.htm Crediamo sia importante fare alcune riflessioni prima di scegliere una scuola dove frequentare un corso per diventare un bartender professionista. La premessa importante da fare è che ad un bartender qualificato vengono, prima di tutto, richieste dterminate conoscenze: Merceologia, ricette, mixology, attrezzature, free [...]
Ecco la ricetta di un’ottima granita al caffè: 1/2 Litro Acqua 150 grammi Zucchero 5-6 Caffè Scaldare in tegamino Acqua e zucchero mescolando fino a scioglimento dello stesso. Aggiungere i Caffè, mescoalre e lasciare raffreddare Mettere in Freezer per 5-6 ore mescolando ogni tanto. Servire volendo con ciuffo Panna Montata e alcune mandorle e chicchi caffè. Technorati Tag: caffè,granita,ricetta,bar,casa,bartender,gelati
Portazucchero originale per servizio Caffé, Cappuccino, ecc. Technorati Tag: caffè,cappuccino,zucchero,servizio,bar
Se avete un attimo e se conoscete lo spagnolo ecco un’ottimo filmato per conoscere la produzione del caffè in una fattoria. Technorati Tag: caffè,produzione,spagnolo,costarica
CONSIGLI UTILI PER UNA BUONA PREPARAZIONE DELLA MORETTA FANESE PREPARAZIONE AL BAR – mettere nel bicchiere due cucchiaini di zucchero, una scorzetta di limone e una dose a piacere di liquore “moretta” 2-3 cl.: è una miscela di rhum, anice e brandy; – scaldare con il beccuccio del vapore la “moretta” al fine di sciogliere lo zucchero evaporare parte dell’alcool e stemperare il limone; – mettere il bicchiere direttamente sotto il filtro della macchina per la preparazione di un normale [...]
