Per preparare la schiuma fredda per cappuccino freddo o per caffè particolari aromatizzati bisogna seguire le seguenti regole.

Latte SCREMATO alla temperatura non superiore ai 4°
Per un cappuccino stessa dose di latte
In bicchiere acciaio per Frappè ben freddo
Montare con Mixer per Fraffè per alcuni secondi
Se volete montare più latte e avere schiuma fredda per altre preparazioni, si [...]

newsbartenders vi può aiutare a partire con il piede giusto nella vostra decisione di mettervi in proprio aprendo un locale.
Oppure a crescere professionalmente.
O ancora a cambiare l’impostazione del vostro Locale cominciando dalla lista-bar.
Ascoltate e chiedete consiglio a chi unisce esperienza, professionalità e nuove tendenze in fatto di bar, locali, frullerie, ecc. = info@newsbartenders.it 
        

Un dessert di semplice preparazione da proporre al bar dal mattino a notte.

250 gr di frutti di bosco misti 
Succo di un Limone
2 cucchiai zucchero (Bianco o di Canna)
Scaldare, per circa 10 minuti, in un pentolino tutti gli ingredienti
Quando sono un poco spappolati, lasciare raffreddare.
In un bicchiere o coppetta mettete un cucchiaio di questa preparazione.
Aggiungete 1 vasetto [...]

Un tipo di caffè proposto, in Italia, per lo più nel Sudtirolo.
Il solo piccolo problema è la tazzina che deve essere di 12 cl, cioè un poco più grande della tazzina espresso o un poco più piccola della tazzina cappuccino. Comunque si può utilizzare quella da cappuccino non colmandola troppo. Bello l’effetto visivo in tazzina in [...]

Raccolto: Si raccolgono manualmente solo le foglioline novelle, 1 o 2 volte l’anno (dipende dalla vicinanza all’Equatore).
2 o 4 foglioline in cima al nuovo rametto, talvolta anche l’infiorescenza poco prima che si apra.

Le foglie sono brevemente insufflate con vapore per appassirle, ammorbidirle e bruciare gli enzimi che potrebbero farle fermentare.
Le foglie sono arrotolate in varie [...]

E’ da diverso tempo che nel mio viaggiare quotidiano per lavoro e svago mi imbatto in una nuova tipologia di Caffè. Una nuovo tipo di esercizi commerciali che propongo al solito caffe e gelato, il pane. In questi locali ecco comparire accanto al banco frigo della gelateria un angolo panetteria a volte anche rifornitissimo. Una moda sembrerebbe [...]

Con questo caldo questo infuso freddo di menta e liquirizia sicuramente vi disseterà e aiuterà la digestione vista la presenza di menta.

In acqua bollente mettete alcuni rametti di menta fresca e alcuni pezzetti di liquirizia. Le quantità potete gestirle a piacere.
Lasciate in infusione per una decina di minuti.
Filtrate e versate in una brocca, zuccherate a piacere [...]

Barman, Bartender e Appassionati, perchè aspettare l’inverno per gustare un’infuso?
Preparatelo freddo, piacerà come un tè freddo o forse di più.

In una teiera per due persone, con acqua calda, mettete in infusione 3 filtri di infuso ai frutti di bosco. In pratica preparate un infuso molto carico.
Lasciate in infusione per pochi minuti.
Togliete i filtri e zuccherate con [...]

Nato nel porto di Santa Cruz de Tenerife (Canarie)
Un piccolo bar sul porto che apre alle 4 di mattina e vuole dare un caffè energetico per i pescatori. Ecco che nasce il Barraquito divenuto famoso in tutta la Spagna (anche cambiando nome.):
La mia variante Italiana (By Sergio) si chiama: STREGHETTO (con Liquore Strega)

In bicchiere da [...]