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Sul finire dell’estate ancora un tipo di caffè da servire freddo: CAFFE’ FRAPPE’ (By S…)  Mixer elettrico Bicchiere 20 cl (circa) 1 caffè leggermente lungo 1/4 oz (0,75 cl) zucchero vanigliato liquido 1/4 oz latte condensato 1/2 oz (1,5 cl) latte 4 cubetti Ghiaccio Spezzettati Mixare per alcuni secondi Versare in bicchiere Servire con bicchiere acqua fredda a parte         N.B. Potete prepararlo anche senza latte e latte condensato; aggiungete 1 cubetto ghiaccio spezzettato

Da utilizzare con Long Drink al caffè, Cocktail solo aromatizzati al caffè, Frullati e Frappè e… fantasia Erogare alcuni caffè lunghi Volendo zuccherare con Zucchero Liquido (a gusto) Versare in vaschette Ghiaccio (x freezer da casa) Porre in Freezer per alcune ore Utilizzare per shakerare o anche spezzettato. 

Uno sfizio pomeridiano In doppia coppetta Cocktail raffreddata 1 oz Toping Cioccolato in coppetta Preparare un caffè shakerato e versare su Toping Colmare con spuma di latte fredda (vedi qui) Decorare con filo Toping Cioccolato e gocce vaniglia liquida o stecca vaniglia.

Ottimo in Estate ma anche durante tutto l’anno. In Mixer (per Frappè) 1 espresso 10 cl latte Scremato ben freddo 1 cl Toping Amaretto (Fabbri) 1 cl Toping Vaniglia (Fabbri) 4 cubetti ghiaccio tritati Frullare per circa 20 secondi Versare in Bicchiere 36 cl (circa) Decorazione Granelle di Nocciole

CAPPUCCINO FREDDO ESTIVO Preparare la schiuma di latte fredda con latte totalmente scremato ben freddo nel Mixer (x frappè)(vedi qui) Raffreddare bicchiere o tazzina x cappuccino In Mixing Glass (bicchierone in vetro) con ghiaccio in cubetti  1 caffè espresso (poco meno di 1 oz (3 cl)) zucchero liquido a piacere (consigliata 1 oz (3 cl)) 1 oz (3 cl) latte Scremato Freddo Mescolare velocemente e versare in bicchiere o tazzina  Colmare con schiuma di latte fredda Servire su piattino e con cucchiaino

Per preparare la schiuma fredda per cappuccino freddo o per caffè particolari aromatizzati bisogna seguire le seguenti regole. Latte SCREMATO alla temperatura non superiore ai 4° Per un cappuccino stessa dose di latte In bicchiere acciaio per Frappè ben freddo Montare con Mixer per Fraffè per alcuni secondi Se volete montare più latte e avere schiuma fredda per altre preparazioni, si conserva qualche ora in frigorifero.     

newsbartenders vi può aiutare a partire con il piede giusto nella vostra decisione di mettervi in proprio aprendo un locale. Oppure a crescere professionalmente. O ancora a cambiare l’impostazione del vostro Locale cominciando dalla lista-bar. Ascoltate e chiedete consiglio a chi unisce esperienza, professionalità e nuove tendenze in fatto di bar, locali, frullerie, ecc. = info@newsbartenders.it          

Un dessert di semplice preparazione da proporre al bar dal mattino a notte. 250 gr di frutti di bosco misti  Succo di un Limone 2 cucchiai zucchero (Bianco o di Canna) Scaldare, per circa 10 minuti, in un pentolino tutti gli ingredienti Quando sono un poco spappolati, lasciare raffreddare. In un bicchiere o coppetta mettete un cucchiaio di questa preparazione. Aggiungete 1 vasetto di Yogurt (120 gr c/ca) Completate con un’altro cucchiaio della preparazione, alcuni frutti di bosco interi e una [...]

Un tipo di caffè proposto, in Italia, per lo più nel Sudtirolo. Il solo piccolo problema è la tazzina che deve essere di 12 cl, cioè un poco più grande della tazzina espresso o un poco più piccola della tazzina cappuccino. Comunque si può utilizzare quella da cappuccino non colmandola troppo. Bello l’effetto visivo in tazzina in vetro. In tazzina un caffè leggermente lungo. Aggiungere poco latte emulsionato (schiuma per cappuccino) Ultimare con ciuffo di panna montata zuccherata. Spolverare con cacao [...]

Raccolto: Si raccolgono manualmente solo le foglioline novelle, 1 o 2 volte l’anno (dipende dalla vicinanza all’Equatore). 2 o 4 foglioline in cima al nuovo rametto, talvolta anche l’infiorescenza poco prima che si apra. Le foglie sono brevemente insufflate con vapore per appassirle, ammorbidirle e bruciare gli enzimi che potrebbero farle fermentare. Le foglie sono arrotolate in varie forme. Le foglie sono essiccate con aria calda. Le foglie sono selezionate secondo la grandezza. La differenza basilare con altri tipi di [...]

E’ da diverso tempo che nel mio viaggiare quotidiano per lavoro e svago mi imbatto in una nuova tipologia di Caffè. Una nuovo tipo di esercizi commerciali che propongo al solito caffe e gelato, il pane. In questi locali ecco comparire accanto al banco frigo della gelateria un angolo panetteria a volte anche rifornitissimo. Una moda sembrerebbe nata in Francia (vedasi Le Pain Quotidien) che aggiunge alla caffetteria-gelateria, la freschezza ed il profumo del pane. Una proposta nuova in sostituzione magari del classico [...]

Con questo caldo questo infuso freddo di menta e liquirizia sicuramente vi disseterà e aiuterà la digestione vista la presenza di menta. In acqua bollente mettete alcuni rametti di menta fresca e alcuni pezzetti di liquirizia. Le quantità potete gestirle a piacere. Lasciate in infusione per una decina di minuti. Filtrate e versate in una brocca, zuccherate a piacere mescolando bene. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero.  Al momento di servire in bicchieri da 36 cl, mettete alcuni cubetti di ghiaccio, [...]