CONSIGLI UTILI PER UNA BUONA PREPARAZIONE DELLA MORETTA FANESE
PREPARAZIONE AL BAR
- mettere nel bicchiere due cucchiaini di zucchero, una scorzetta di limone e una dose a piacere di liquore “moretta” 2-3 cl.: è una miscela di rhum, anice e brandy;
- scaldare con il beccuccio del vapore la “moretta” al fine di sciogliere lo zucchero evaporare parte dell’alcool e stemperare il limone;
- mettere il bicchiere direttamente sotto il filtro della macchina per la preparazione di un normale espresso;
- normalmente a questo punto la “moretta” è pronta e si presenta talvolta nel suo bicchierino con una stratificazione che va dal basso verso l’alto, dal bianco dello zucchero, al trasparente liquore, al nero del caffé;
- servire avvisando il cliente che la “moretta” è già zuccherata.
PREPARAZIONE A CASA
- mettere in un pentolino la dose per ogni persona di “moretta” e zucchero e un abbondante scorza di limone;
- scaldare il tutto senza portare ad ebollizione;
- versare caldo l’infuso ottenuto nella giusta dose in ogni caffé.
I tre strati sono dati da: crema del caffè, caffè e preparato con zucchero disciolto. Infatti, se lo zucchero non fosse ben disciolto, il caffè non potrbbe “galleggiare” e non si formerebbero gli strati.
Ciao.