OCCHI DI CETRIOLO AL SALMONE
Tagliare delle fettine di cetriolo, senza buccia, e lasciare riposare 1 ora in frigorifero coperte da pellicola. Togliere dal frigorifero e asciugare con carta cucina. Prendere del salmone fresco cotto alla piastra o del tipo affumicato e tritare in un frullatore con qualche filo di erba cipollina, una presa di scorza di limone grattata, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, succo di un limone, un cucchiaino di salsa worchester, sale e pepe. Mettere l’impasto sulle fettine di cetriolo e appoggiare queste su fettine di pan carrè senza crosta delle stessa grandezza.
Guarnire il piatto con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.

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