FRUIT CARVING: INTAGLIO FRUTTA E VERDURA METODO THAI Milano 14-15 Febbraio 2012 Corso FULL IMMERSION 15 ore in 2 giornate intense dove ogni corsista intaglia frutta e verdura cominciando da piccoli intagli per decorare Piatti in cucina e Cocktail. Continuando con intagli medi e grandi per decorare Buffet, Happy Hour, momento Aperitivi. Il tutto sotto la direzione del Docente che seguirà passo passo le vostre creazioni. Verranno utilizzati strumenti quali lo spilucchino (coltellino intagli), scalpelli per vegetali e altri [...]

DECALOGO DEL BARMAN                                                           Creato nel 1955 da SANTIAGO POLICASTRO detto "PICHIN" IL BARMAN GALANTE.                         1) Il Barman è un artista e la preparazione dei cocktails è un’arte che si nutre di spirito,                             sapore, aroma e colore.                         2) La missione del Barman è di rallegrare, non di ubriacare.                         3) Fai del cliente una amico e non dell’amico un cliente                         4) Non porgere mai un bicchiere senza un sorriso.                         5) Non parlare più del necessario, [...]

SORBETTO Mango-Pesca per 8 persone (By Sergio) In Blender (Frullatore) 400 gr Gelato al Limone 2 mango (media dimensione) a pezzetti 2 oz Peach Tree (Liquore Pesca (no vodka pesca)) 2 oz Vodka neutra 2 oz Spumante Prosecco Frullare a bassa velocità per 1 minuto Servire in bicchieri a piacere Scorza Limone attorcigliata (Optional)  

NON SOLO MISCELARE Chi sceglie di essere Bartender non deve solo pensare di miscelare drinks.   E’ necessario che sappia sempre comportarsi con garbo ed eleganza, dando in ogni momento e realtà lavorativa l’impressione (non manifestata) di essere un tipo speciale, mettendo a suo agio un nuovo cliente   o ricordando le preferenze di quelli abituali che si sentiranno in tal modo gratificati. Questi comportamenti devono essere supportati anche da una gestualità nell’operare studiata nei minimi particolari. Per far ciò è [...]

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SANGRIA NATALIZIA: Cocktail Bowl in Brocca da 1e 1/2 litri In Brocca: 1 Bottiglia di Prosecco Brut freddo succo di 2 melagrana spremute 10 cl succo di pera freddo 10 cl succo di albicocca freddo 20 cl the verde freddo Optional zucchero liquido a piacere. Mescolare e conservare in Frigorifero. Servire in Bicchieri con alcuni cubetti di ghiaccio Decorare con spicchietto pera  

CORSO FRUIT CARVING: MILANO 17-18 GENNAIO 2012 Full Immersion CORSO COMPLETO! INTAGLIO E SCOLPIRE FRUTTA – VERDURA Fruit Carving: Intaglio e scolpire frutta e verdura ALBANI SERGIO – IMPAROFACENDO P.I. 03735990164 C.F. LBNSRG54B03B137Y . Specifiche IMPAROFACENDO www.imparofacendo.it Corso Fruit Carving ‘Basic Plus’: l’Arte dell’intaglio Metodo Thai Prerequisiti Il corso è adatto a tutti: a semplici appassionati delle decorazioni, ai professionisti dei settori pubblici esercizi, alberghiero, fruttivendoli, supermercati, gelaterie che amano curare la presentazione delle preparazioni o vetrine. Tutti i partecipanti [...]

CAFFE’ SPECIALE: ER BOMBETTA (By Sergio) BICCHIERE per LATTE CALDO Decorare interno con Topping al cioccolato 1 Amaretto Spezzettato con le dita 1 Caffè 1/4 oz (0,75 cl) DiSaronno Colmare con schiuma di latte On top 1 Amaretto Spezzettato con le dita e Topping Cioccolato 1 Amaretto intero Servire con zucchero a piacere o miele e cucchiaino lungo    

Alcune creazioni Fruit Carving durante Corsi Intaglio Frutta e verdura < IMPAROFACENDO >                          

BREEZE OF SUMMER, Cocktail Drink Frozen, Blend (di Morandi Cristian) Bicchiere JuiceBall 14 oz (42 cl) Centrifugare la quantità di Mango per avere 2-3/4 oz centrifugando insieme anche 8 Lamponi. In Blender (Frullatore ad alta velocità): Il centrifugato descritto sopra 1 oz (3 cl) Yogurt magro 1 oz (3 cl) Passoa Passion Fruit 1-3/4 (5,25 cl) Vodka 42 Below 2 cucchiaini da caffè di Miele di manuka attivo 4/5 cubetti ghiaccio spezzettati Frullare Versare in Bicchiere e decorare con Mango [...]

BARRACUDA Sparkling Cocktail 4,5 cl (1,5 oz.) Gold rum 1,5 cl (1,5 oz.) Galliano 6 cl (2 oz.) Pineapple juice 1 dash Lime juice, fresh Top with Prosecco  

NUOVA GUIDA UFFICIALE COCKTAIL IBA (INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION) 2011 http://www.iba-world.com/index.php?option=com_content&view=article&id=88&Itemid=532 http://www.newsbartenders.it/iba-official-cocktails-2011/