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  FRUIT CARVING: INTAGLIO FRUTTA E VERDURA METODO THAI Milano 14-15 Febbraio 2012 Corso FULL IMMERSION 15 ore in 2 giornate intense dove ogni corsista intaglia frutta e verdura cominciando da piccoli intagli per decorare Piatti in cucina e Cocktail. Continuando con intagli medi e grandi per decorare Buffet, Happy Hour, momento Aperitivi. Il tutto sotto la direzione del Docente che seguirà passo passo le vostre creazioni. Verranno utilizzati strumenti quali lo spilucchino (coltellino intagli), scalpelli per vegetali e altri [...]

Un esempio di come presentare frutta nei vostri Buffet, Happy Hour, Aperitivi, Feste Private ecc.  

FRUTTA BRINATA DURATA 2/3 GIORNI Lavare e asciugare la frutta, consiglio il giorno prima per averla ben asciutta In una ciotola: Sbattere leggermente l’albume (bianco) d’uovo fino a prima schiumetta. In altra ciotola: zucchero semolato bianco (no a velo) Utilizzare un pennello in silicone: Passare sulla frutta pennellata di albume (non ha sapore né profumo di uovo) Spolverare con le dita lo zucchero sulla frutta. Porre su un piatto, fare centro tavola o zona frutta nei tuoi aperitivi e buffet [...]

ESEMPIO STUZZICHINI TARTINE PREPARATE (Pasticcerie che fanno salatini) SALMONE E PESCI AFFUMICATI BRUSCHETTE CAVIALE (o uova) con Uovo strapazzato BRUSCHETTE COZZE o VONGOLE (condite e pezzi pomodorini, prezzemolo) GAMBERETTI (e Ananas) INDIVIA CON ACCIUGHE TRAMEZZINI FARCITI AFFETTATI A QUADRETTI SPIEDINI CARNE VERDURA FORMAGGIO (pollo ecc) TORTE SALATE a quadretti FRITTATE VARIE a quadretti TARTINE CON AFFETTATI e SALSE e verdurine TARTINE BRUSCHETTE (Varie Farciture) PASTA MACCHERONI (ripiena sughi vari e esposta allineata spolverata grana) PIZZETTE (o Pizza a quadretti) FOCACCE [...]

CROSTINO CON TALEGGIO Stuzzichini per Aperitivi   OCCORRENTE Crostino o fetta pane tostata leggermente su tutti e due i lati: Due quadretti fini di Taleggio Una fettina pancetta affumicata grigliata fino a renderla croccante Sale e Pepe Stuzzicadente oliva snocciolata   PREPARAZIONE Su crostino o fetta pane Tostata Un quadretto Taleggio fettina pancetta croccante Secondo quadretto Taleggio Pizzico Sale e Pepe Quindi infilare stuzzicadente nel crostino farcito Infilare su stuzzicadente oliva snocciolata  

  Intagli frutta e verdura: Corsi imparofacendo metodo Thai

PANINO SALAME E FORMAGGIO ASIAGO   PANE FRANCESINO Tagliare e scaldare la parte interna su piastra   Farcire con: Un filo di Olio extravergine di oliva Alcune gocce aceto balsamico 2 fettine formaggio Asiago 3 fettine Salame 1 foglia Insalata Lattuga 1 foglia (più piccola) Radicchio rosso   Chiudere il Panino e riscaldare leggermente su piastra. Fermare con stuzzicadente + 1 Oliva sulla infilzata sulla punta dello stesso.   PS: PER APERITIVO O HAPPY HOUR TAGLIARE A FETTE E FERMARE [...]

HALLOWEEN SI AVVICINA…AH AH AH SCULTURA by SERGIO

CAGNOLINO creato con Fruit Carving: l’Arte dell’intaglio frutta e verdura Corso Fruit Carving a Milano: 25-26 Ottobre: 15 ore Full Immersion Informati in www.imparofacendo.it   Technorati Tag: fruit,carving,intaglio,arte,frutta,verdura,bar,happy hour,aperitivo,barman,bartender,buffet

Attirare e fidelizzare la clientela nei locali è sempre difficile. Naturalmente bisogna preparare le richieste in modo perfetto. Però un piccolo gioco può aiutare. Eccone uno fatto con le carte e velocissimo. Si può utilizzare con l’aperitivo, il caffè, il vino, ecc.