VERMOUTH secco FRANCESE: Noilly Prat : NewsBartenders.it

Corso Fruit Carving: intaglio frutta 14-15 Febbraio 2012 a Milano (Full Immersion)

FRUIT CARVING: INTAGLIO FRUTTA E VERDURA METODO THAI Milano 14-15 Febbraio 2012 Corso FULL IMMERSION 15 ore in 2 giornate intense dove ogni corsista intaglia frutta e verdura cominciando da piccoli intagli per decorare Piatti in cucina e Cocktail. Continuando con intagli medi e grandi per decorare Buffet, Happy Hour, momento Aperitivi. Il tutto sotto la direzione del Docente che seguirà passo passo le vostre creazioni. Verranno utilizzati strumenti quali lo spilucchino (coltellino intagli), scalpelli per vegetali e altri [...]

Fruit Carving, una giornata per imparare le basi dell’intaglio frutta metodo Thai a Curno, BG

Fruit Carving, corso in una giornata per imparare le basi dell’intaglio frutta metodo Thai a Curno, BG. Bar Viceversa, via Bergamo 32. Posti limitati, massimo 6 iscritti affinché il docente possa seguire passo passo le creazioni di tutti. Una giornata, 8 ore, Full Immersion e impari l’utilizzo dello Spilucchino (coltellino per intagli frutta e verdura). Decorare piatti di cucina, cocktail, centri tavola. In immagine di seguito gli intagli effettuati durante il corso da tutti i partecipanti. Impari la [...]

LE REGOLE DEL PERFETTO BARTENDER / BARMAN

NON SOLO MISCELARE Chi sceglie di essere Bartender non deve solo pensare di miscelare drinks. E’ necessario che sappia sempre comportarsi con garbo ed eleganza, dando in ogni momento e realtà lavorativa l’impressione (non manifestata) di essere un tipo speciale, mettendo a suo agio un nuovo cliente o ricordando le preferenze di quelli abituali che si sentiranno in tal modo gratificati. Questi comportamenti devono essere supportati anche da una gestualità nell’operare studiata nei minimi particolari. Per far ciò è [...]

VERMOUTH secco FRANCESE: Noilly Prat

Inviato da Sergio Il 12 settembre 2006

NOILLY PRAT: Vermouth Sec – Marsiglia, Francia.

1813 prima formula vermouth secco francese: Joseph Noilly.
Assemblaggio: miscela vini bianchi da uva bianca leggermente fruttati messi in Botti per 8 mesi. Acquistano aromi legno.
Quindi travasati in botti più piccole e poste in spiazzi all’aperto per circa 1 anno, dove subiscono trasformazioni dovute al sole, venti marini, freddo invernale.
Il Maitre du chai (responsabile produzione) addolcisce il carattere dei vini con Mistelle de Muscat (succo d’uva moscato + alcol di vino) e una nota di alcol fruttato da lamponi e limoni.
I vini sono travasati in Grosse Botti (poste all’interno dei Chai = capannoni di produzione) dove sono messe a macerare una selezione di erbe e spezie seccate velocemente per non perderne le caratteristiche: camomilla Italia, Coriandolo Bulgaria, scorze arance amare Spagna, noce moscata Indonesia e altre mantenute segrete.
L’interno delle botti sono mescolati giornalmente per 3 settimane = Dodinage.
Filtrato. A riposo. Imbottigliato. E bevuto anche così.