TEMPO DI CAVOLI 6° (di 6)
Marzo 13, 2006
CAVOLINI DI BRUXELLES
All’ inizio della crescita, la pianta è simile al cavolo Cappuccio. Poi il fusto centrale si sviluppa in altezza assumendo l’aspetto di un alberello. I cavolini sono le tenere gemme che si formano sotto le foglie. Si raccolgono quando raggiungono le dimensioni di una noce e sono ancora ben sodi.
Cucinati al burro, rosolati, gratinati o bolliti. Ottimi come contorno alle carni, specialmente bianche.
Sergio
Docente Corsi Barista, Barman, Caffetteria, Fruit Carving, Sorsi di Frutta, Cocktail New Age. Scrittore libri. Viaggi e Cammini.
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