Formaggio con Confettura

Una confettura di cipolline borettane che accompagna un formaggio.

Ho scelto il Bitto: formaggio d’alpeggio prodotto con antiche pratiche artigianali. Zona di produzione: provincia di Sondrio e alcune valli Bergamasche. Sapore: dolce e delicato che con la stagionatura (da 70 giorni a oltre un anno) diventa forte e aromatico.