Giorgio Sechi vince la coppa delle pizze 2026 di Galbani professionale

Milano, 19 ottobre 2026 – È Giorgio Sechi il vincitore della seconda edizione della Coppa delle Pizze di Galbani Professionale, la competizione dedicata alla pizza contemporanea che valorizza il talento e la creatività dei professionisti italiani. La finale si è svolta al Kozel Carroponte di Sesto San Giovanni, coinvolgendo sei pizzaioli in una sfida all’insegna della tecnica e della ricerca sugli impasti e sugli abbinamenti.

A decretare il vincitore è stata una prova finale a ingredienti misteriosi, nella quale i due finalisti hanno dovuto creare una pizza originale a partire da una selezione di materie prime. A conquistare il titolo è stata la proposta di Sechi, con scamorza affumicata, stracciatella allo zafferano, spianata piccante e cristalli di pomodori secchi: un abbinamento che combina note affumicate, cremosità, piccantezza e intensità.

Appassionato di impasti e fermentazioni, Sechi ha maturato esperienze professionali anche in Francia e Germania, sviluppando una ricerca che unisce tecniche artigianali e approcci contemporanei.

«La Coppa delle Pizze è un’occasione per valorizzare il talento dei professionisti e la loro capacità di interpretare la pizza contemporanea, mettendo in dialogo tecnica, ricerca e creatività. La sfida finale ha richiesto ai pizzaioli di trasformare ingredienti inaspettati in una proposta coerente e riconoscibile, dimostrando quanto la capacità di trovare nuovi equilibri sia parte integrante del loro mestiere», commenta Giovanni Montanini, General Manager della Business Unit Out of Home di Gruppo Lactalis Italia.

Accanto al vincitore, si sono confrontati Mattia Di Giovannantonio, che unisce tradizione e sperimentazione anche attraverso farine di cereali e grani antichi;Massimiliano Battiniello, che porta nella pizza la sensibilità maturata in cucina; Omar Pio Hajjaj, che ha trasformato una passione nata come hobby in un percorso professionale; Simone Pilloni, impegnato nella valorizzazione della tradizione gastronomica sarda e nello studio dei lievitati; e Alessandro Monni, che ha scoperto la propria vocazione passando dal delivery al banco pizza.

La competizione si è svolta con la collaborazione di Scuola Italiana Pizzaioli e il supporto dei partner tecnici Demetra, Sirman e Le 5 Stagioni, realtà attive rispettivamente nelle specialità alimentari per la ristorazione, nelle attrezzature professionali e nelle soluzioni per il mondo della pizza.

Con la Coppa delle Pizze, Galbani Professionale rinnova il proprio impegno al fianco dei professionisti della ristorazione, promuovendo occasioni di confronto e valorizzando il talento che contribuisce all’evoluzione della pizza contemporanea.