Civico 10: il Vermouth di Torino Rosso Superiore con Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Il Civico 10 è un Vermouth di Torino Rosso Superiore della Distilleria Sibona che si distingue per l’utilizzo esclusivo di Nebbiolo d’Alba D.O.C. come vino base. Il risultato è un vermouth rosso profondo, aromatico e vellutato, pensato sia per l’aperitivo sia per un ruolo da protagonista nei cocktail classici.

Un nome che racconta le Langhe

Il nome “Civico 10” rimanda a Via Roma 10, a Piobesi d’Alba, l’indirizzo della storica sede originaria della Distilleria Sibona. È proprio in quella sede che venne elaborata la ricetta originale del vermouth, successivamente perfezionata e arricchita con l’impiego esclusivo del Nebbiolo d’Alba D.O.C.

La scelta del Nebbiolo non è un dettaglio estetico: il vino rosso conferisce al prodotto una struttura più intensa rispetto a molti vermouth tradizionali, con note fruttate, tannini delicati e una maggiore profondità aromatica. Il Civico 10 si presenta così come un vermouth di carattere, capace di coniugare la tradizione torinese con il territorio delle Langhe.

Storia del cocktail e del vermouth

Il vermouth è un vino aromatizzato la cui nascita viene tradizionalmente collocata a Torino nel 1786, ad opera di Antonio Benedetto Carpano. Fin dalla fine del Settecento, la bevanda divenne protagonista dei caffè torinesi, affermandosi come simbolo dell’aperitivo piemontese.

Il nome deriva dal termine tedesco Wermut, che significa artemisia: una delle erbe aromatiche centrali nella composizione del vermouth, utilizzata insieme a spezie e botaniche capaci di bilanciare la sapidità del vino. Con il tempo, il vermouth è diventato un ingrediente essenziale di alcuni dei cocktail più celebri al mondo, dal Negroni all’Americano, fino al Manhattan.

Gli ingredienti del Civico 10

La base del Civico 10 è il Nebbiolo d’Alba D.O.C., vino rosso delle Langhe scelto dalla Distilleria Sibona come elemento identitario della ricetta. A questo viene aggiunta un’infusione lenta di erbe e spezie selezionate, per un totale di 22 botaniche, in parte provenienti dal Piemonte.

Gli ingredienti principali sono:

• Nebbiolo d’Alba D.O.C., vino base che dona colore, struttura e note fruttate
• Artemisia piemontese, erba emblematica del vermouth e responsabile di una parte rilevante del profilo aromatico
• Arancia dolce e arancia amara, per equilibrio tra freschezza agrumata e amarezza
• Vaniglia, che aggiunge morbidezza e rotondità
• Genziana, per il tocco amaro e persistente
• Altre erbe e spezie, selezionate secondo la ricetta segreta Sibona

Il prodotto viene affinato in vasche di acciaio inox, ha una gradazione alcolica del 18% vol. ed è commercializzato in bottiglie da 75 cl.

Metodo di preparazione

La preparazione del Civico 10 parte dal vino Nebbiolo d’Alba D.O.C., che viene sottoposto a un’infusione lenta di erbe e spezie selezionate. Questo processo consente alle botaniche di rilasciare gradualmente aromi e sapori, senza coprire la personalità del vino di base.

Dopo l’infusione, il vermouth viene affinato in vasche d’acciaio inossidabile, un passaggio che favorisce stabilità e pulizia aromatica. Il risultato è un liquore vinoso dal colore rosso brillante, con un profumo intenso di agrumi, fiori e spezie, nel quale emerge con chiarezza l’artemisia.

Al palato il Civico 10 risulta ricco, vellutato e armonico, con una leggera tannicità derivante dal Nebbiolo. Si riconoscono note di frutti rossi e arancia amara, mentre il finale è persistente e piacevolmente amabile.

Come servirlo

La temperatura di servizio consigliata è di circa 8 °C. Il Civico 10 può essere gustato liscio, ma trova la sua espressione più naturale con ghiaccio, magari accompagnato da una scorza d’arancia.

È inoltre un ingrediente molto versatile nella mixology. La Distilleria Sibona lo indica come base ideale per cocktail come Americano e Negroni, dove il suo carattere fruttato e la tannicità del Nebbiolo possono aggiungere profondità al bicchiere.

Un servizio semplice ed efficace è il Via Roma, proposto dalla stessa distilleria: 6 cl di Civico 10, 3 cl di acqua tonica, ghiaccio e una fetta d’arancia. Per un Negroni rivisitato, Sibona suggerisce invece 3 cl di Civico 10, 3 cl di Bitter e 3 cl di Spumante Altalanga D.O.C.G., completati da ghiaccio e arancia.

Un vermouth tra tradizione e Langhe

Il Civico 10 non è soltanto un vermouth rosso: è un prodotto che collega due grandi identità piemontesi, la tradizione del Vermouth di Torino e il prestigio del Nebbiolo d’Alba. La sua ricetta unisce erbe, spezie e vino rosso in un equilibrio pensato per essere riconoscibile sia da solo sia nei cocktail.

Il Civico 10 rappresenta così una lettura contemporanea del vermouth torinese, capace di portare in bicchiere il carattere delle Langhe senza perdere il legame con la storia dell’aperitivo italiano.