Conoscete il Kir? Ecco la storia, preparazione e le sue varianti

Oggi torniamo a parlare del kir un cocktail aperitivo francese a base di vino bianco, noto per la sua semplicità e il suo sapore raffinato. iIl Kit è un drink, certificato dall’IBA (International Bartenders Association), ed è composto da due ingredienti principali: vino bianco secco e Crème de Cassis, un liquore francese ottenuto dalla macerazione del ribes nero in alcol con l’aggiunta di sciroppo di zucchero.

La bella Storia del Kir

Il Kir ha origini francesi e la sua storia è legata all’abate Fèlix Adrien Kir di Digione, che lo propose agli ospiti utilizzando un Aligotè di Borgogna e Crème de Cassis.
Questo cocktail ha ottenuto l’A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) “Crème de Cassis de Bourgogne”, che garantisce la qualità e l’origine del liquore.

Composizione e Preparazione

La ricetta del Kir prevede 9 cl di vino bianco secco e 1 cl di Crème de Cassis. La preparazione è semplice: si versa la Crème de Cassis in un bicchiere flûte o goblet e si colma con il vino bianco freddo. La decorazione classica include un rametto di ribes sull’orlo del bicchiere.

Varianti del Kir

Il Kir ha diverse varianti, tra cui:

• Kir Royal: utilizza Champagne al posto del vino bianco, rendendo il drink ancora più raffinato.
• Kir Pétillant: utilizza vino spumante.
• Kir Imperial: utilizza lampone al posto del ribes e Champagne.
• Kir Normand: utilizza sidro di Normandia al posto del vino.
• Kir Breton: utilizza sidro bretone al posto del vino.
• Cidre Royal: utilizza sidro e Calvados.
• Kir Furlan: utilizza Prosecco e Liquore al Sambuco.

Abbinamenti Gourmet

Il Kir è un drink versatile che può essere abbinato a vari piatti, dall’antipasto al dolce. Un abbinamento gourmet suggestivo è quello con carciofo al cassis, che condivide un ingrediente comune con il cocktail.

Conclusioni

Il Kir è un aperitivo francese elegante e facile da preparare, ideale per serate con amici o per accompagnare un pasto. La sua variante più famosa, il Kir Royal, aggiunge un tocco di lusso con l’uso dello Champagne. Questo cocktail, con la sua storia e la sua qualità garantita, è un must-try per chi apprezza i sapori raffinati e la tradizione francese.