Pineau des Charentes, ottimo aperitivo. Inoltre può essere utilizzato nei Cocktails.

La Produzione

Pineau des Charentes, un connubio di natura e di talento
Il carattere della denominazione Pineau des Charentes è basata sulla specificità: è un vino liquoroso prodotto con uve provenienti dal vigneto stesso, parte del quale è stato precedentemente convertito in brandy. Il vino così ottenuto è derivata dalla stessa regione, un singolo vigneto e il know-how degli uomini stessi, la cui arte è quello di sviluppare un vino armonioso fortificato che unisce potenza e complessità aromatica, morbidezza e freschezza bocca.
La vendemmia
Durano circa un mese dalla fine di settembre. 
Torchiatura
Il mosto ottenuto dalla spremitura delle uve. I bianchi sono premuti immediatamente dopo il raccolto, mentre i rossi vengono macerati con le bucce per diverse ore in modo che il succo ottenere il colore desiderato.
La fortificazione
Dopo la pressatura, il mosto di uve ottenuti sono trasferiti ad acqua-de-vie de Cognac, di misura di almeno il 60% di volume e di età superiore a un anno. Questa fase interrompe il ciclo di fermentazione dei mosti.
Nel tardo sviluppo, Pineau presenta un titolo alcolometrico di 16% al 22%.
Invecchiamento
L’invecchiamento avviene obbligatoriamente in botti di rovere.
Per i bianco Pineau, l’invecchiamento è di almeno 18 mesi, di cui 12 mesi in rovere.
Per Pineau rosa o rosso, ci vorranno 12 mesi di affinamento almeno 8 mesi in rovere.
Questa fase di miscelazione assicura l’invecchiamento e l’armonia del gusto Pineau e dà molti specifici aromi, vaniglia e noci.
Prolungato invecchiamento – 5 anni o almeno 10 anni in botti di rovere - 

Imbottigliamento
Pineau des Charentes devono essere imbottigliati nella regione di produzione.

http://www.pineau.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=61&Itemid=62

Ecco un Cocktail:

GREAT PINEAU
creato da Natacha JOLY
Hôtel du Golf de la Baule à St André des Eaux

Bicchiere Juiceball (42 cl) con Ghiaccio cubetti

Boston (Shaker)

Shake on the rocks

4 cl de Pineau des Charentes blanc
2 cl de gin
4 cl de succo melograno

1 cl de sciroppo di Gelsomino
4 cl de succo di mela

1 pizzico di rosmarino
Shakerare
Decorazione: spicchio Arancia, alcuni Lamponi, ciuffo Rosmarino, Cannucce Orange

 

 

 



 

Chiosco Assaggi e Acquisti Pineau, Cognac, Liquori nella cittadina di Cognac, Francia

 

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