• TEMPO DI CAVOLI 4° (di 6)

    CAVOLO CAPPUCCIO (CRAUTI) Detto anche cavolo bianco o rosso (dal colore delle foglie). Croccante e tenero si serve crudo, tagliato a striscioline e condito con lardo o pancetta calda. Per i Crauti le foglie sono fatte fermentare.

  • TEMPO DI CAVOLI 3° (di 6)

    CAVOLFIORE Infiorescenza bianca a palla. Lessare intero o a cimette in acqua o a vapore per 15 minuti. Utilizzo: Condire pasta, al forno con besciamella, al burro, in insalata condito con olio, limone o aceto, sale.

  • HAPPY HOUR con Carving

    Eccovi alcune foto di Buffet per Happy Hour da me preparati durante Inaugurazioni di Locali. Noterete la non presenza di piatti, il tutto è appoggiato su uno strato di pellicola trasparente per alimenti. Questo metodo di esposizione l’ho chiamato ‘Metodo…

  • LO SAI? Scrivici.

    Quale Drink ti ricorda questo particolare di foto? Vuoi un’aiutino? E’ un Drink Aperitivo il cui nome ricorda una città USA. Scrivicelo – in COMMENTI – Aggiungi il tuo Cocktail preferito con il tuo nome e se vuoi il Locale…

  • DRAMBUIE & SODA

    DRAMBUIE & SODA Cocktail Long Drink Bicchiere Beverage 36 cl colmo di ghiaccio in cubetti, BUILD 1-3/4 oz Drambuie (whisky e miele) colmare con Soda o Selz (alcuni in Italia preferiscono Tonica (mah..)) 2 spicchi Lime nel Drink (1 lo…

  • INSALATA: INVERNALE

    INVERNALE Un’insalata particolare da proporre durante l’inverno. Contiene anche Pollo (naturalmente Italiano) a bocconcini fatti saltare in padella con aromi, gocce lime, sale e olio d’oliva. Lasciare raffreddare e conservare in frigo. In una ciotola da insalata: Insalata Mista Pollo…

  • FRULLATO solo frutta

    In Blender: 3 cl Latte di Cocco o sciroppo di Cocco, 1/2 Pompelmo spremuto, 1/2 Kiwi, 2 pz Ananas, (dimensione 1 pz = 1 grossa noce) 5 ghiaccio in cubetti spezzettati. Frullare e versare in Bicchiere Hurricane 44 cl

  • TEMPO DI CAVOLI 2° (di 6)

    CAVOLO BROCCOLO (BROCCOLETTI): Appare sul mercato da Ottobre e lo si trova per tutti i mesi Invernali. Le foglie giovani si prestano per minestre o insalate. Cucina: Servire bollito e saltato con Alici e Aglio, o con la Pasta.

  • TEMPO DI CAVOLI 1° (di 6)

    I Cavoli alimento invernale, nonchè modo di dire ‘tempo del cavolo’. Elevato contenuto di vitamine (tra cui C), minerali e oligoelementi. E anche notevole quantità di fibra che stimola l’attività intestinale. CAVOLO VERZA: detto anche cavolo di Milano. Resistente al…

  • LO SAI? Scrivici.

    BRAVISSIMI ANNA e MATTEO. Avete indovinato di quale Drink si tratta. Complimenti per aver anche specificato chi e dove è stato inventato (che ho cancellato per non aiutare altri concorrenti). Devo ammettere che l’aiutino scritto da me ha facilitato molto,…

  • AMERICALIANO (by Ser…)

    AMERICALIANO. Variante by Ser… dell’Americano. Bicchiere Double Rock colmo ghiaccio, Build (direttamente in bicchiere) 1 oz Martini Rosso 3/4 oz Campari 1/4 oz Aperol Spruzzata Selz Decorazione: spicchio Arancia (prima di mescolare per dare aroma) Mescolare con Bar Spoon

  • Scorza di limone nel ‘Martini Dry Cocktail’

    Quando si fa il Twist per rilasciare il ‘Zest’ (aroma) della scorza di limone nel Martini Dry Cocktail troppo spesso questa viene messa nel Drink. Lo trovo alquanto superfluo e fastidioso mentre si beve. Gettiamo la scorza del limone che…

  • RUSTY NAIL

    RUSTY NAIL (Chiodo arrugginito). Short Drink, Dopocena. Il cocktail preferito di ANNA. Bicchiere Double Rock, colmo ghiaccio cubetti, BUILD (direttamente in bicchiere) 1-1/2 oz Scotch Whisky 1 oz Drambuie (Liquore di Whisky e Miele) Attenzione: la perfezione di preparazione consiglia…